“粤菜师傅•名厨走街坊”是“粤菜师傅”系列活动之一，由东莞市高技能公共实训中心、东莞广播电视台文艺中心、东莞市市场服务中心有限公司主办。

“名厨走街坊”通过组织粤菜名厨，不但让更多的人感受到粤菜师傅的职业风采，而且采用现场授课及直播的方式，推广粤菜文化，让专业的粤菜家常化被更多人接受及掌握。

6月9日下午3:30，“粤菜师傅•名厨走街坊”第一场直播活动在中堂市场举行。本期由东莞广电《家乡味道》主持人汶洋携手首届南粤厨王林中文一同直播教学，邻里街坊也在现场实地体验学习！

6月9日 15:30 知东莞 汶洋直播间

本期名师林中文，是国家中式烹饪技师、首届广东十大南粤厨王、东莞酒店餐饮技师协会副会长，二十余年专注粤菜，擅长东莞粤菜的烹饪。现致力于东莞粤菜的创新开发。

直播现场

街坊邻居熟悉的乡音、商贾门前的寒暄照面、摊档上各色新鲜的食材，隔着手机屏幕都能感受到中堂市场的人间烟火气。

中堂地处东莞水乡、鱼米丰盛，更是“中国民间文化艺术之乡” 、“中国龙舟之乡”、“中国十大农产品物流重镇” 、“全国综合实力千强镇”。

林大厨就地取材，两道家常菜——葱香鲈鱼和头菜斩猪肉，便做出了不一样的感觉。邻里街坊也纷纷加入，共同学习家常菜烹调的窍门与精髓。下面一起来感受一下现场浓浓的美食气息吧~

现场互动

烹饪教学

邻里街坊一同学习

合影留念

看直播 学做菜

01丨葱香鲈鱼

原料：鲈鱼一条约650克

副料：葱100克

配料：盐3克、生抽40克、生粉10克、鸡粉2克、花生油50克

流程：鱼杀干净起片，鱼骨斩件蒸或灼水至熟，捞起放入碟中，鱼片冲净血水，用盐轻拌再放入2克生粉拌匀，放入滚水中灼40秒至熟，捞起沥水放在鱼骨上边，撒上切好的葱花，花生油烧滚淋上鱼片上，再从边上淋入豉油即可。

02丨头菜斩猪肉

原料：猪上肉500克

副料：头菜150克

配料：盐2克、生抽2克、糖1克、生粉2克、蚝油2克、葱白花2克

流程：先把猪上肉斩粗粒，头菜切粗粒后，用刀背再剁至肉和头菜有点起胶质后加入调味料拌匀挞起胶质，家私底下抹少许油，把肉饼均匀约1厘米厚铺平，入蒸柜蒸4～5分钟拿出撒上葱花即可。

直播回顾

主办单位

东莞市高技能公共实训中心

东莞广播电视台文艺中心

东莞市市场服务中心有限公司

协办单位

东莞市人力资源和社会保障局中堂分局

中堂市场

扫描下方二维码 撩艺粉小姐姐共同探讨美食吧~