8月12日下午,团镇委和塘厦大学生成长促进会在林村社区党群服务中心,举办塘厦大学生社会实践活动之“寻味塘厦”传统美食制作大赛,跟着塘厦大学生一起探索本地的传统美食。
活动上,首先集体观看了塘厦大学生成长促进会拍摄的塘厦碌鹅美食纪录片,了解其制作过程及烹饪技巧,感受正宗塘厦风味。
看完美食纪录片后,大学生们欲欲跃试,一起动手制作塘厦又一传统美食——“艾嗲”(艾粄)。来自龙背岭社区的连姨和林村社区的通姨,现场示范如何制作艾粄。
艾粄不但味道上乘,且具有一定的保健功效。客家人一般将艾粄压成扁圆状,有咸有甜,甜味为主,又黏又糯的面皮里面裹着香喷喷的花生仁、芝麻粒。因加有艾草,有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
比赛现场,大学生们虽然有些“手忙脚乱”,但是在两位阿姨的耐心指导下,认真地完成了自己的作品。
经过约半个小时的蒸煮,艾粄新鲜出炉。
现场还评选出比赛的优胜者,并颁发了奖项。
此次比赛,旨在给予大学生了解家乡传统美食的机会,追寻过去、探索未来,传承和改良塘厦味道,继承并弘扬本土文化。
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