近日广式烧卖制作技艺

成为越秀区第七批区级非遗代表性项目

一份半肥瘦相间、质地爽润的

广式烧卖凭借“一己之力”

折服嘴刁的广州人

究竟有多美味

岭南点心四大天王之一的干蒸烧卖

是我们广东人“饮早茶”的必点物

柔韧细薄的云吞皮

包裹着肥瘦相间的肉馅

一口下去都会“bi”出肉汁

除了采用有嚼劲的猪腿肉做肉馅

现在的烧卖还会融入

牛羊肉、虾肉

柔韧又弹牙的完美口感

正是烧卖长盛不衰的原因

除了被纳入“非遗”的烧卖

还有N多种广式点心

都有让你一张嘴就停不下来的诱惑

虾饺

作为“点心之王”的虾饺

在广东人的早茶里

绝对100%出镜率

用澄面制成的虾饺皮

半透明的外表洁白晶莹

透过薄如纸的外皮看到

被包裹的鲜虾馅心红白

超诱惑

外皮口感爽韧

内馅肉鲜清甜

鲜嫩弹牙的虾肉

一口一个虾饺别提多满足

蛋挞

广式蛋挞早在20世纪

是广州百货公司的“星期美点”

黄澄澄的外表

看上去就已经格外诱人～
酥脆咸香的外皮咬下去咔嚓响

每次吃的时候还要斯文落口

怕挞皮碎太快

中间的凝固蛋浆松软可口QQ弹弹
香醇浓郁的蛋香味久久留香

回味无穷

叉烧包

叉烧包在一众广式点心内

“杀出重围”

勇夺“广式点心四大天王”的

最后一个名额

一掰开

香浓的酱汁随着裂缝流淌下来

香软的面包加上肥瘦适中的叉烧

干中有酱汁中和，毫无柴感

吃一个就很有饱腹感

流沙包

“大有乾坤”的流沙包
轻轻一撕，超黄预警

一大片流沙倾泻而下麦香浓郁

口感软韧还带有沙沙的口感

甜与咸味交融

大家常常会把奶黄包和它混淆

这么流动的馅料还用想

肯定是流沙包啦

凤爪

“一盅两件”的王牌之一凤爪

是撸爪达人的最爱

只有在饮早茶的地方

才能吃到这么软滑多汁的凤爪

沾满了回味无穷的芡汁

满满的胶质

皮蒸煮到软滑连骨头都非常入味

皮骨一拆就离 嗦饱汁
好吃到吮手指

排骨

肉质嫩滑的排骨

有底下咸甜的酱汁加持
肉多又Q嫩

一下子吃完一盅

金钱肚

软而不烂的金钱肚

爽脆兼入味一吸溜

一盘就空了

牛肉丸

有香菜和马蹄的加持

牛肉丸吃起来更加爽口有嚼劲

吸饱酱汁的牛肉丸结实但不柴
每咬下去都感受到牛肉在嘴里绽放
大只到一口吃不完

红米肠

爽滑的粉皮里包裹着鲜虾

外层粉皮滑韧

中间炸得金黄酥脆

薄脆中带着一丝鲜甜

口感很丰富

糯米鸡

用荷叶包裹着糯米、鸡肉香菇、

虾米还有萝卜丁

放到蒸笼上蒸个十来分钟

一份嫩滑粘糯的糯米鸡就出炉

干炒牛河

一份油中带湿的干炒牛河

是饮早茶的必点主食之一

拌着豉油翻炒过的河粉加上小豆芽、葱

以及嚼劲十足的牛腩牛肉

“siu”的一口，够咸香

粥

往往吃完干炒牛河

都会想吃一碗粥

广东人对粥的喜欢程度无需多

说猪肝瘦肉、枸杞瘦肉、皮蛋瘦肉...

各种粥品都能做的非常够味