广东中山沙田地区，这个季节，即将有一种特别的食材上市，那就是——禾虫

吃禾虫，有些人听着怕，有些人吃着香。对很多人来说是一种心理上的挑战，然而广东人却将它视作“无上的美味”。

禾虫是广东地区最有名的地方特产，禾虫我们也叫疣物沙蚕，是环节动物门，沙蚕科的一种。它一般生活在水稻田或河口的浅滩上，外观形状长得很像蜈蚣，是当地渔民最常用的食材之一。

每年农历八月到九月，它们大量繁殖，钻出泥面。

禾虫生性怕光，晚上才会大量出没

子夜时分，潮水退去，禾虫纷纷浮出水面，随着水流进入网里。

一网下去，能收获十五六斤禾虫。

禾虫味道鲜美、营养价值高，是上好的滋补美食。

禾虫的做法多种多样，焗、煎、炒、蒸、煮……样样皆可。

生炒禾虫

将蒸好的禾虫用小火慢炒

加入调味料半个小时后，炒至干爽的禾虫色泽金黄悠香逼人。

禾虫酱

在过去，禾虫不易保存，农人一般会将禾虫制作成禾虫酱，用作调料或下饭

“禾虫酱拌饭，一次能吃两大碗！”当地老人回忆起这款儿时美味，仍赞不绝口。

如今，优质的禾虫越来越稀有，供不应求，所以市场价格不菲，收购价每斤在七八十元以上。

进入酒楼，禾虫的价格可达百元以上，堪称“最贵的虫子”。