赞美好生活㉝｜“明厨亮灶”让家长放心学生安心

东莞阳光网 2021-01-23 08:05

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东莞阳光网讯 茶山镇各中小学自实施“明厨亮灶”工程以来，学校食堂有了大变化。去年5月份，茶山镇已实现学校食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖，实现对学校、接送站食品安全风险的有效防控，全力保障师生“舌尖上的安全”。“明厨亮灶”让家长更放心，学生更安心。

开展“互联网＋明厨亮灶”，孩子们吃得更放心

“通过屏幕看到学校食堂后厨情况，利用这个‘互联网＋明厨亮灶’实时的视频直接可以直播食堂从业人员的操作流程，同时，厨房后厨的视频直播是直接连接到茶山市场监督管理分局的。”记者在茶山誉华学校“互联网＋明厨亮灶”食品安全监管监控室的液晶屏幕上看到，该校食堂的洗菜间、烹饪间、清洗消毒间等区域的实时情况一目了然。

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现场可以看到，该校引入“明厨亮灶”工程后，在厨房和餐厅安装了16个摄像头，通过电子显示屏就能看到操作加工过程，后厨环境卫生一目了然。与此同时，后厨加工间的厨具也按照相关标准分类、分颜色设置，一切井井有条。

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餐厅摄像头

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学校设立快检室，每日食材抽样验身

“在食堂加工饭菜前，所有蔬菜必须经过快检实验室检测，检测合格后才能上桌。”该校常务副校长胡林介绍，后厨入口处，学校专门设置农残品监测实验室，快检箱、检测仪器、试管试剂等设备一应俱全，墙上还张贴着操作规范及使用制度。由专门的操作员每日对食材进行抽样“验身”，检测结果达标后才能进行加工。

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记者还了解到，早在食材被送往快检实验室之前，食堂已经对食材进行了验收，拒收腐烂变质等不合格原辅料和三无产品，及时索证、索票，按照要求记好台账。

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通过这一系列的严格把控，不仅对所有食材实现了追踪溯源，发现安全问题也能够有据可依，食材准入更严格，也更放心。

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全面实施线上监管，打造“安全透明食堂”

据了解，在去年5月份，茶山镇已实现学校食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖，实现对学校、接送站食品安全风险的有效防控，全力保障师生“舌尖上的安全”。

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接下来，茶山镇将进一步探索完善学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台各项功能，充分发挥平台的智能优势，全面推进平台、学校、家长移动端各个系统的应用，让师生、家长和监管人员通过手机客户端、电脑终端就可以查看实时影像，利用“互联网+明厨亮灶”系统对学校食堂食品安全开展网上监管、精准监管，确保校园食品安全，形成监管部门、学校、家长等多方参与共治共管新格局。

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