“凼凼转，菊花园，炒米饼，糯米团……”一首广东经典童谣，勾起不少儿时回忆。所谓炒米饼又称“打硬饼”，每年踏入旧历腊月，茶山街坊们便会开始忙活起来，家家户户发出“嘚嘚”的锤饼声，“打硬饼”是不少茶山人家中准备的第一样年货。下面，跟着记者一起去“印饼”吧！

经过“炒米磨粉”工序准备好炒米粉后，就进入到最重要的“印硬饼”工序了。在“印硬饼”现场，大家可以看到阿姨们正将拌好的米糕塞入饼模里，并用特制的小木槌锤打饼的四周，再压实中间。最后再用木槌敲打饼模，硬饼应声脱落下来。

南社村民 妹姨：“一开始就放一些红糖，加水搅拌，研至不起粒，加入糯米粉，然后继续研匀，然后再放花生拌和。湿度差不多了就可以，可以放在硬饼模具上面印了。那些图案主要是书画，有些是喜字，有些是花，他不是只有一个款式的，硬饼的图案和字都不一样的。”

一顿忙活下，蓬松的米粉很快成了带着印花的硬饼。随后，硬饼会放置在准备好的筛子上，以硬竹围为支架，围着炭进行烘烤。焙饼时还要不时翻转饼面以免将饼烤焦，待饼焙到敲起来有“卟卟”声才算焙熟。

妹姨还说，每年踏入旧历腊月，只要听到村中不管哪户人有印饼声，大家就会主动上门帮忙。主人家待饼印好后，就会拿出二坨用手揸成的“米糕”来酬谢帮工。到现在，炒米饼还是茶山人过年家家户户必备的节日茶点，家里没有炒米饼，就缺少年味，吃着炒米饼，年就来了。

南社村民 妹姨：“因为这些就是旧时留下的传统，家家户户都会印这个硬饼，他一般放假新历年有空就开始印，这家印完到那家，那家印完又到下一家这样子。大家就是过年印了可以拿来吃，现在就有很多饼干什么的，以前没有的，过年就是吃这些的了，过年的时候就很高兴了。”

记者：刘晓钧、陈伟聪