挥别庚子鼠年

期待辛丑牛年

今天是农历腊月三十

我们给您拜年啦！

旧岁至此而除

明日另换新岁

除夕

是辞旧迎新的时间交界点

人们除旧布新

卸下一年的疲惫

感受浓郁的年味

享受幸福美满

祈愿新年吉祥

自古以来

除夕都是极为重要的节日

许多经典民俗流传至今

融入人们的生活

俗话说“有钱没钱，回家过年”

然而出于对防疫的支持

不少人今年选择就地过年

今天

记得给家人打个电话、报个平安

只要心在一起

无论身在何方

都能感受到家的温暖和爱

说起必不可少的年夜饭

更像是一场辞旧迎新的仪式

这是对忙碌了一年的自己与家人朋友的犒劳

未必多精致，未必多昂贵

却沉淀为记忆里最温暖最眷恋的味道

在大岭山，除夕这天各家各户，吃过早饭，打扫环境卫生，贴对联，劏善（阉）鸡或大鹅。

到了除夕晚上，一家老小开开心心围坐在一起吃团圆饭的时候是最令人激动的时刻。大家在忙碌一年之后，终于能够和家人团聚在一起愉快地吃上一顿团圆饭，大岭山人习惯将除夕晚饭叫“团年饭”，大家围坐在饭桌前有说有笑，其乐融融。对于年夜饭的味觉记忆，已经深深烙在大岭山人的心里。

如果你在酒家吃年夜饭

翻开菜单——

“发财就手，年年有余”、

“大吉大利，金银满屋”等等

诸如此类的好话都一一藏进了菜名中

鲍参翅肚，山珍海味，应有尽有

对于很多大岭山人来说

年夜饭桌上有一道菜必不可少

那就是生菜（谐音“生财”）

如今更多体现大岭山人对美好生活的一种向往

不仅是现在，大岭山人在以前也有吃生菜的习俗

据《大岭山镇志》介绍

大岭山人吃的生菜包馅料有番薯、芋头、生葱等

有条件的会加些肉类（腊肉更佳）煮熟作馅

把馅放于洗净的生菜里

把菜叶合成一包便一口一口咬着吃

别有一番风味

群众生活水平的不断提高

在年夜饭里可见一斑

大岭山人过年必吃的菜式还有哪些呢？

1、鸡：一家人大吉大利 

民间俗语说：“无鸡不成宴”

“鸡”和“吉”谐音，象征“吉庆有余”

广东人待客，以鸡为上品

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了

如果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬

鸡的菜款也特别多

豉油鸡、白切鸡、姜葱鸡或者盐焗鸡……

菜名也都象征着吉祥如意

“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥” 等

广东人还有这样有趣习俗：鸡头让给父母吃，以示尊重他们是“头”，一家之主；

鸡翅膀让给儿子吃，其意飞黄腾达、升官发财；

鸡腿让小孩子吃，孩子就能快高长大、学业早成；

媳妇一定要吃鸡脚，寄托她们旺夫益子、操持家务。

2、鱼：一家人年年有余 

鱼，是家家都会做的菜式

因为年年有鱼是“年年有余”的谐音

所以鱼成了广东人年夜饭上

不可或缺的菜肴

而且还要吃剩一点点

象征着“年年有余”

3、脆皮乳猪：一家人健健康康

脆皮乳猪有一个形象的称呼：“红皮赤壮”

寓意家中每个人都身体健康，龙马精神

同时也有每天都红红火火的祝愿

4、虾 ：一家人开心快乐 

虾，除了代表富贵、吉祥

因其粤语与“哈”同音

更是寓意新的一年要过得“笑哈哈”

笑口常开，开心快乐

5、发菜猪手 ：年轻人发财就手 

发菜，取其发财之意

发菜炆猪手，寓意 “发财就手”

发菜除了跟猪手搭配，也可与蚝豉搭配

发菜炆蚝豉即“发财好市”，赚到“盆满钵满”

6、盆菜：经商之家一本万利

盆菜是不少人年夜饭里的主角

它将猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮

枝竹、萝卜、生菜等堆积在一盆里

所以有“一道盆菜等于10道菜之说

无论形式还是内容上

都让人感觉一盆喜庆，赚得盆满钵满

7、猪脷：小孩子平安无灾

其中的猪脷即猪舌

家里有小孩子的大岭山人

年夜饭经常会准备猪脷这道食材

让口无遮拦的小孩子

大吉大利，百无禁忌，平安无灾

8、冬菇生菜：家里招财进宝

圆圆的冬菇就像是一枚枚的“钱币”

象征金钱

而生菜即有“生财”之意

一道“冬菇扒生菜”就有招财进宝的祈愿

9、咸丸 ：一家人要团团圆圆

大岭山人都很熟悉的一种传统美食

寓意丰收富足，家庭和睦

咸丸、汤圆、丸子等圆滚滚的食物

都寄托着全家团圆的美好心愿

除了上面这些大岭山人年夜饭通用菜式，每个家庭也会有自己的“特色菜”：

例如客家梅菜扣肉，酿豆腐、各种粄等；

粿品、斋菜、三牲、卤鹅等；

香芋扣肉、芹菜炒烧肉、年糕等

“你们年夜饭要吃什么？”

“在广东的你，年夜饭是不是吃这些？”