2月19日，央视农业农村频道（CCTV-17）《乡土中国》栏目播出《寻味东莞》纪录片第一集《得天独厚》，极富诗意的解说词和画面，带领观众感受来自世界制造业名城东莞的乡土乡味和乡愁。

其中，道滘粽等特色美食在片中均有精彩呈现。

道滘粽，全称叫道滘裹蒸粽，选料十分讲究，馅料也是甜咸兼备。

道滘裹蒸粽之所以成为道滘头号美食，在于其最大的特色是味道浓郁、馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。

道滘裹蒸粽美味的根本原因在于它极为讲究的选材用料和极其规矩严格的制作方法：糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且透明绵软；咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香；五花腩肉也是提前腌制后再出水去掉猪臊味；湘莲、绿豆是按配方比例添加，最后再加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合。

裹粽的技术较高，必须把粽子裹得密不透风，里面的米不能漏出来，浸煮的水也不能渗进去。蒸煮裹蒸粽，掌握火候也是关键。刚出笼的裹蒸粽香气扑鼻，令人垂涎。

裹蒸粽要趁热吃才香，解开粽叶，用刀切开，再撒上一层白糖粉，那种口感，真叫人回味无穷。

《寻味东莞》纪录片

该纪录片由中共东莞市委宣传部策划、联合稻来传媒拍摄制作，于去年6月起在广东卫视首播、腾讯视频和新浪微博网络独播，引发广泛关注与好评。这次登陆央视这个国家级平台播出，将为更多观众解锁东莞这座城市的美食密码。

《寻味东莞》是一部为东莞量身打造的城市美食纪录片，分为《得天独厚》、《山水相逢》、《欢宴流转》三集，每集50分钟，分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度展现东莞美食风貌。

2月19日起，该纪录片在CCTV-17农业农村频道《乡土中国》栏目播出。该栏目致力于弘扬优秀传统文化，而《寻味东莞》在传播东莞美食的同时，更传递出浓厚的岭南人文风情。

道滘作为中国美食名镇，还有许多的美食深入人心~~

道滘肉丸粥

道滘肉丸粥，简称为道滘粥，是水乡道滘粥品的一个著名品牌。道滘粥的制法，与其他粥品的制法并无很大的差别，但它更鲜甜，更浓郁。除了肉丸在粥中唱“主角”外，还会加些鲜瘦肉或鲜鱼片，葱花、胡椒粉等一应齐全，粥中若再放进几滴白酒去调味，更是滋味无穷！

蟛蜞酱

在道滘民间，有一种历史悠久，流传深远的酱料，称蟛蜞酱。

蟛蜞酱正宗的做法是：将蟛蜞洗干净，剥壳去鳃去奄去螯去爪后，按比例加盐，在砂盆上用研搽棰研碎，再用小石磨作深加工，磨成粉酱状，加点酒后入坛，上面再撒上一层炒焦的糯米，密封坛口；最好放在有阳光的地方爆晒几个星期，让它慢慢发酵便可。

成品的蟛蜞酱呈乌黑色；好品质的蟛蜞酱香而不带腥味，滑而无微砂感，是上等的酱料。另外，它还具有蟛蜞护肝的功能，常食用蟛蜞咸扒，对肝功能的保护有相当良好的效果。可以说，它也是一种护肝保健食品。道滘人经常用蟛蜞酱来制作两味特色名菜：咸扒蒸猪肉、咸扒炒豆角。

甜品·糖水

甜品、糖水是水乡人为补充身体水分的又一种美食。道滘以前盛产糖蔗，著名品种叫爪哇蔗，含糖量极高。

说起道滘的甜品及糖水，也是五花八门：竹蔗水、红豆沙、绿豆沙、海带绿豆糖水、莲子沙参百合糖水、鸡蛋腐竹糖水、杏仁茶、凉粉、豆腐花、杏仁雪耳糖水、枣红糯米水、生地桂圆糖水、木瓜炖冰糖、番薯糖水……

腊味

“秋风起，食腊味”，这句话应该属于整个广府饮食文化中的一句共同语言。因为广府腊味在国内外久负盛名，畅销全国。而道滘腊味，就属形式、口味众多的广府腊味系列中的一个小小品种。

道滘人做的腊味品种很多，其制作方式方法、用料调味等皆与广府腊味一脉相承，但在调味上却会独辟蹊径，使之更具家乡风味。秋风一起，那腊肠腊肉焗饭、油鸭焗饭，更是香飘千家万户。

道滘的美食可不止这些呢！还有蛋卷、道滘米粉、煎堆……正宗又美味，想想就流口水啦！