对于东莞人来说，腊味是餐桌上不可或缺的美食。广式腊味品牌众多，口味各异，想在挑剔的东莞人乃至全国吃货面前脱颖而出，并不容易。旗峰腊味凭借着传统制作+现代科技的经营新模式，让这个东莞老字号持久弥新。

严格选料配方考究 做高端腊味

1954年，东莞食品公司成立并在同年正式推出东莞最早的腊味品牌—旗峰腊味。作为最早在东莞成立的腊味品牌，“旗峰”腊味历经半个多世纪，至今仍巍然屹立，并且不断发展壮大，成为东莞腊味的一个代表品牌。公司总经理王景康告诉记者，“严格选料、师承正统、工艺精良、配方考究”，这16个字是他们一直坚守的宗旨。

2011年3月“旗峰”牌腊味被东莞市认定为首批“东莞老字号”称号；2012年12月“旗峰”品牌荣获“广东老字号”称号；2019年11月“莞城腊肠制作技艺”获市级非物质文化遗产，这一成绩丰富了东莞传统饮食文化内涵。

旗峰1号腊肠的特点：即传统一级白油腊肠，精选优质猪后腿肉、脊膘，完美3:7比例（三肥七瘦）制作。其产品外表短小而粗、色泽红润通透、肥瘦适中、油花分布均匀、不含杂质；手感干爽、肠衣紧贴、结构紧密而有弹性。腊肠切面酒味浓郁、肉香味突出、香醇爽脆可口，吃后会齿后留香。

组建协会抱团经营 抢占更多市场

2011年3月“旗峰”牌腊味被东莞市认定为首批“东莞老字号”称号；2012年12月“旗峰”品牌荣获“广东老字号”称号；2019年11月“莞城腊肠制作技艺”获市级非物质文化遗产，是东莞传统饮食文化不可或缺的一部分。与其他企业一样，在品牌建立、品牌认同的过程中，“旗峰”腊味也遇到不少困难。

“我们优势在于质量，劣势在于价格，因为高质量所以价格也不会低。”面对难以走出珠三角获得全国市场认可的困局，王景康清醒地认识到：只有抱团，才能走得更远。为此，旗峰腊味公司联合东莞50多家腊味企业成立东莞市腊味行业协会，积极组织企业到全国各地参加展会，宣传东莞腊味。2021年7月，由东莞市腊味行业协会提出申报的“东莞腊肠”地理标志产品培育项目正式立项并获得财政资金支持。

“作为全国高端的腊肠，东莞腊肠不应该只在东莞发展。通过腊味协会的成立，我们联动更多企业走出东莞，走向全国，向消费者展示东莞腊肠的高品质，占领更多市场。”王景康说。

擦亮“旗峰”腊味品牌 让神州大地腊味飘香

为了进一步擦亮“旗峰”腊味品牌，一直以来，旗峰公司都十分重视商标品牌建设，一方面，每年都积极参与上海、重庆、澳门、广州等地举办的农产品展览会，不断加强旗峰产品在省内外的宣传力度，扩大产品与消费者的接触面；另一方面，积极参与品牌以及产品评选的相关活动。2017年12月，在“东莞品牌故事”大赛中，获得双银奖；2019年11月“莞城腊肠制作技艺”获评为市级非物质文化遗产；2020年5月在“品质东莞新消费”2020年品质产品评测活动中，东莞市食品有限公司旗峰食品分公司“旗峰1号腊肠”被授予“东莞优选品质产品”称号，等等。同时，为顺应市场发展趋势，公司积极构建了多渠道、多层次、多维度的立体宣传推广体系，例如，参与“乐购东莞”线上带货销售活动；开设抖音官方账号定期进行直播售货等。通过不断拓展营销渠道，进一步提高旗峰品牌的知名度和影响力。

从成立初期到开始培育，从发展瓶颈到成熟稳定，“旗峰”走出了东莞本土企业特有的商标品牌之路，当中不仅饱含了东莞人儿时的美好回忆，更彰显出东莞人务实的“工匠”精神和敢为人先的城市底色。“目前，我们正积极制定公司的整体品牌战略体系，并希望通过本次活动，让更多的消费者能够认识和品尝到‘旗峰腊味’，使‘旗峰品牌’更具知名度和影响力，让神州大地腊味飘香。”王景康表示。

（记者 阳玉明 陈俊明）