每一个地方都有它独特的味道，就像武汉的热干面陕西的肉夹馍，在谢岗特殊的味道也同样存在。

搓粉、和馅料、包外皮、上锅蒸……近日，谢岗镇大厚村的妇女们在世纪虹桥幼儿园做起了捏糍、红团、白团、松糕等传统美食。

一整个上午，老练的阿姨们仔细把控每道工序的每个细节，每个步骤都体现了阿姨们精湛的手艺。只需几秒，就能裹出一个捏糍，而且外形、大小规格整齐划一，让人称道。

在大厚村生活的容姨，是做捏糍的一把好手。容姨告诉记者，捏糍的步骤虽然不多，但却是个耗费体力又消磨耐心的“技术活”。光是花生，从翻炒、剥皮、捣碎这几步，就得花费将近一个半小时。

容姨说，面皮是决定捏糍的口感的重要环节，所以必须控制水和糯米粉的比例，让糯米团呈现光滑均匀的样子，最大程度上挥发出糯米的香气，展现出它最佳的口感。

看到容姨娴熟的手法，两名围观的市民忍不住向容姨取经，容姨耐心地教导：“蒸熟的糯米粉团沾上蒸熟的干粉后，捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，溜溜一转，收口捏紧成拳头状就好了……”说话时，一个个白白胖胖的捏糍就做好了。

“那张有韧劲的糯米皮，不仅包裹着香甜的内馅，更包含着一部分对家乡的感情”。90后黄泳娴是大厚村村委会办事员，这只小小的捏糍，让她想起了儿时单纯的满足和快乐。

红团、白团这些传统美食已在谢岗镇传承了约400年。今年60多岁的红姨表示，这些手艺是大厚村村民们祖辈传下来的。红团的制作过程非常考究，每一道工序全凭传承人代代相传、口口相授的经验技艺完成。

问及红团和白团有何不同，红姨笑着介绍说，白团是眉豆与花生搭配沙姜等作馅，红团则需要新鲜的苏木调色，内里放置的是芝麻、花生、白糖等材料。“当初母亲教我这样制作好吃，我就一直保留着这个传统的制作方法和配方了。”

“我们做的红团都是真材实料、皮薄馅足！正嘢！”“红团寓意红红火火、团团圆圆，是我们记忆里的‘谢岗红’！”罗姨和黄姨在旁附和。

在红姨的记忆中，每逢过节，红团是餐桌上必不可少的一道美食，对她来说，红团不仅是一种食品，更是一种味觉记忆，便是家乡的味道。

“过年前，大家聚在一起做红团，炸煎堆、油角，春天蒸艾粄，端午裹咸粽，秋冬天就开始做捏糍和松糕……”阿姨们表示，如今大厚村经常在喜庆楼开展传统美食的制作活动，大家有空可以聚在一起做各种传统美食。

随着食品市场上产品越来越丰富，镇里传统美食的老手艺渐无“用武之地”。为了让老手艺得以发扬，近年来，谢岗镇高度重视传统美食文化的挖掘和开发，积极推动老手艺产品的精品化、品牌系列化发展，在坚守传统文化精髓的同时创新发展，让传统美食焕发勃勃生机，传承“谢岗味”美食，传播“谢岗味”文化，打造乡村振兴“新引擎”。

据了解，为着力提升城市品质，更好地保护和传承传统美食，进一步打响大厚村传统食品的品牌效应，形成品牌特色，大厚村自主设计了“大厚村”商标，将“老手艺”赋能新生活。

“目前‘大厚村’商标已经注册完成，接下来我们会将‘大厚村非遗食品’logo进行注册，其中包括糖环、油角、炸煎堆、松糕、菜头角等。”大厚村村委委员黄少聪介绍，该村一方面利用网络的影响力加大宣传，使更多的人知道谢岗本地传统美食；一方面举办更多的传统食品制作活动，使其制作技艺继续传承下去。

未来，大厚村打算在保留传统的做法上，进一步深加工，多开发新口味，努力做出谢岗人记忆中的味道。

“这些年人们生活水平提高了，很多传统食品受到市场欢迎，村里不少人会做传统美食，如果能利用这些老手艺培育产业，前景是非常好的，既能帮助村民实现了经济增收，又保护和传承了传统美食文化。”黄少聪希望老手艺人能为更多晚辈展示这些传统美食的制作技艺。