太公分猪肉！东莞这个社区有个重阳习俗已延续几百年→
东莞广播电视台 2021-10-14 07:47
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▲聚集在祠堂门外等候的村民们

每年的重阳佳节，塘厦镇龙背岭社区有一个客家习俗——“太公分猪肉”。而这个习俗，他们已经延续了几百年，彰显客家传统文化的同时，也让忠孝敬老传统得以发扬光大。

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▲祠堂大门打开的一刹那

据龙背岭社区的老人介绍，龙背岭社区全部是客家叶氏子孙，每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）都会在祠堂举行祭祖仪式，并且到始祖煌明公墓地拜祭。拜祭仪式后，由村内德高望重之人将焖好的猪肉分给每家每户，分到手的猪肉好比“福肉”，以此来取吉获福。此即为“太公分猪肉”。（注：太公，曾祖的意思）

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▲村民们鱼贯而入

与广东一些地方的“分猪肉”民俗中简单直白分生猪肉不同的是，龙背岭的“太公分猪肉”，一般由村里的烹饪高手将生猪肉做成客家焖猪肉，再按每家每户的人口分给大家，既分了肉，又发扬了客家名菜，可谓一举多得。因此，每年重阳节，各家各户预先把锅碗瓢盆放到祠堂里的长桌上，理事们逐一核对并贴上各家各户人数，按照人数分发焖制好的猪肉，每年都会分发1200多斤焖猪肉。

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▲这身手很稳健啊~

广东有句谚语：太公分猪肉——人人有份。 但在过去物资不充分的年代，能分到猪肉的只是男丁。而如今，家家户户都不缺肉吃，“太公分猪肉”已经是意义大于实际。保留这项传统风俗，有助于不忘过去、凝聚亲情，传承文化内涵更胜满足口腹之欲。

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▲祖孙齐齐去分猪肉

那大名鼎鼎的客家焖猪肉是怎么做的？一起来看看↓↓↓↓

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▲磨刀具

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▲食材正源源不断地运来

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▲刮干净表皮猪毛

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▲妇女们正在进行第二次清洗

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▲开始切猪肉

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▲正在准备调料

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▲大厨正在核定每碗咸酸菜的分量

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▲往猪肉里加入白糖进行腌制，据说这样煮出来的猪肉口感更脆哦~

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▲大厨进行时

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▲焖制的香芋和土豆

20.做好的客家焖猪肉，金黄油亮，香味扑鼻而来.jpg

▲做好的客家焖猪肉，金黄油亮，香味扑鼻而来

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▲分发进行时

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▲两人分发一人核对，保证公平

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▲赶紧盖上盖子，一会回家了可以直接上桌

  • 关键词：猪肉,客家,祠堂,龙背岭,塘厦
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谢瑞玲 编辑
2021-10-14 07:47:13
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