所谓“冬至大过年”，每年的冬至，到处都会有不少的传统民俗活动，洋溢着热闹的气氛。今年由于疫情原因，很多市民选择在家自作传统小吃——“菜头角”，温馨过冬至。

记者来到了市民麦姨家中，她正忙着制作“菜头角”。据她介绍，“菜头角”是一种以“菜头”，即萝卜为主要馅料，形状类似“角”的传统小吃。“菜头角”要做得好吃，制作馅料是最重要的一道工序。“把锅烧热，然后炒香腊肠、腊肉，倒入虾米继续炒香，再倒入萝卜，炒到差不多，放糖和盐调味，调到味道差不多好了，再放进葱花、豆腐圆。”市民麦姨说

做好了馅料之后，麦姨开始制作粉皮，“要烧开水来搓粉，如果用冷水不松软，粉是硬的，很难做的，搓得半生半熟做出来口感比较好。”麦姨告诉记者，每个人制作粉皮的方法不一样，而她喜欢用煮开的水加入糯粉中搅拌搓成面团，这样粉皮会松软很多。做好粉皮后，包入馅料，捏成“油角”状，菜头角就包好了，做好的“菜头角”，隔水蒸上5-10分钟分钟左右， “菜头角”就可以吃了。冬至做“菜头角”，已经成了企石镇当地村民的习俗，每到这个时候，家家户户都显得格外温馨、热闹。

市民萍姐：“冬至一直以来都是吃菜头角，一起做菜头角，比较有气氛，开心。”

▲传统小吃“菜头角”

（通讯员 白珊美 李锐昌）