爆米花俗称“蒲米”，是市民过年必备传统小吃之一。春节临近，制作“蒲米”的师傅纷纷火热开炉，忙碌起来。近日，记者路过寮步河滨西路，远远就闻到了“蒲米”散发的香甜味道，街巷内“蒲米”飘香，年味渐浓。

早上10点，河滨西路的张师傅一家正在为寮步街坊们“爆蒲米”。首先将准备好的大米倒入爆米花机内，放置在火炉上方匀速搅动手柄，使大米均匀受热约10分钟，随着“砰”一声爆响，一颗颗大米变成白白胖胖的米花。爆好米花后，接着就是熬糖浆，在热锅里放入一定比例的油、水、白糖、花生等不停地翻炒，熬好糖浆后再加入米花一起搅拌均匀，最后倒进木质模具里压平，放凉后就可以切成一块块的大小对等的“蒲米”了。

张师傅是从江西过来广东的，之后就在寮步做起了爆米花的生意，多年来，他始终坚持纯手工制作，然而这种老式的传统的爆米花，却成了街坊们最喜欢的味道。张师傅说，“每一年12月份来这里，来光顾的除了本地人，其他地方的人也会过来这里做一点年货带回家。”

“爆蒲米”过大年，“蒲米”甜、香、脆的口感，深受许多市民的喜爱。当天上午，凫山村的村民尹姨，拿着大米、花生、白糖、花生油等食材前来请张师傅加工制作蒲米。“拿了两斤多的米过来，这次准备做两份爆米花，我每年都过来这里爆‘蒲米’，过年送给亲朋好友。”

街头传统手工制作“蒲米”，不仅溢满着浓浓的年味，更是一代人童年里过年的回忆。每次制作“蒲米”，总会吸引许多市民围观，场面十分热闹，大家喜气洋洋地准备着过大年。