腊味

家常美味莞式腊肠、口感柔韧的清蒸腊猪头皮，还有外层富有韧劲，内里油润微甜的金银润等，不再是冬季的礼遇，科技的进步让我们一年四季都能吃到它。

麻涌肥仔秋腊味始创于1980年，已是40年的老字号了，是家喻户晓的粤式腊味，来麻涌一定要带走的手信！

麻涌香蕉出名本地的滋味，自然也有香蕉无处不在的身影，麻涌厨师用新奇的想象力，将香蕉的美味发挥到极致，除此之外，麻涌的独特蟛蜞鲜香，也让人念念不忘的。

青香蕉生涩无糖，烹饪后质地变软，口感和芋头非常相似。麻涌人为它找到不同的搭档。香蕉鲫鱼汤，要先把鲫鱼两面煎至金黄，再加入香蕉煮汤。此汤味道鲜美，煮过后的香蕉带着粉糯，口感十分丰富。

香蕉紫菜糖水

选择熟度刚好、甜度合适的香蕉，加上嫩滑的紫菜，这种奇异的搭配，真是不到麻涌，就无法体会。

蟛蜞酱

成品的蟛蜞酱呈乌黑色，酱香而不带腥味，滑而无砂感，是上等的酱料，且发酵的时间越久越好。如今，存放5年以上的蟛蜞酱已是难得的精品酱料。“在物质条件并不丰富的年代，没有好酒、好菜，咸味的蟛蜞酱就是最好的下饭调料。

蟛蜞粥

蟛蜞粥是麻涌一道著名粥品，用蟛蜞作主料，伴以炒过的花生、油散、头菜叶丝、葱花，滋味香郁而鲜美。

既不是星级酒家的名菜，也不是深山里失传的食谱，麻涌乡村里，一碗“很普通”的排骨饭，却是无数人最爱的“深夜食堂”。

麻涌人开口闭口都是排骨饭，大家都有了一种特殊情怀。清蒸排骨，没有什么花俏的做法，就是淋上生油豉油就入炉清蒸。干净利落，锁住原味，出炉撒上几粒葱花，搭一碗热辣辣的白饭，就上桌。

一碗排骨饭即满足了90后熬夜青少年的胃，也让工作到凌晨的麻涌人吃上一口热乎乎的饭。你说宵夜也好，早餐也罢，这更多的是一种只有麻涌人才懂的深夜情怀。

新年餐桌，地道的麻涌美食不容错过，快一起来品尝吧，开启美味新一年。