清明时节 松糕飘香
东莞广播电视台 2022-04-05 08:29
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又到一年清明祭祖时。在东莞企石，松糕是祭祖必不可少的传统小吃。虽然今年未能到现场祭扫，但企石人还是遵循传统制作和品尝应节小吃，安心宅在家里传承民俗，制作美食。

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适逢清明时节，兰姨开炉做起了传统应节小吃松糕，除了因为家人“想吃”和“喜欢吃”，还因为松糕是当地人清明祭祖必不可少的食品之一。虽然今年不能到现场祭扫，兰姨说，祭祖必需的物品还是要照样准备，仪式感还是要延续的，而且亲手做松糕，更能表达自己的一份心意。

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▲筛粉

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制作传统松糕，一般是筛粉、混合糖和粉、在松糕板上撒底粉、上糖粉、加馅料、满粉填上等步骤。

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▲准备馅料

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▲在松糕板上撒底粉、上糖粉、加馅料。

兰姨做事爽快麻利，最后抹平松糕粉，用刀把未成形的松糕切成小方块，放入大蒸炉、盖上特意定做的木制锅盖，蒸上40分钟，散发浓郁米香的松糕就可以品尝了。

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▲抹平松糕粉

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▲用刀把未成形的松糕切成小方块

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▲放入大蒸炉

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▲蒸上40分钟

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松糕软糯、香甜好吃。兰姨在传统口味基础上还进行了创新，将番署加入到糕粉中制作了一款新口味松糕，更受家人喜爱。

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据介绍，“松糕”二字拆分为“松”和“糕”，其中“糕”取谐音为“高”，寓意“步步高升、事事如意”的好意头。而每年清明时候吃上一块松糕，缅怀先人的同时也表达着对美好生活的向往。

（通讯员 谢淑珍）

  • 关键词：清明,传统,美食,文化
邓燕芬 小编
2022-04-05 08:29:18
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