我们的节日·清明节|专属味道每一口都是思亲之情

东莞广播电视台 2022-04-05 08:23

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在清明节，东莞人会制作不少传统美食，例如青团、艾粄、松糕等。部分市民还保留清明时节吃荞菜的习俗。比如在长安，荞头炒金猪就是一道清明时节的美食，做法简单，好吃又养生。小伙伴们，你们吃过这道菜吗？

荞菜是典型的时令蔬菜，并非一年四季都有。荞菜又叫“清明荞”，最佳赏味期在清明前后。一二月吃起来香味不够浓，清明过后口感又会太老起渣。唯独清明期间，才能品尝到它既香口又爽脆的最佳风味。

荞菜最常见的做法，就是荞菜炒烧肉。每到清明节，长安人餐桌上总会有道“荞菜炒烧肉”。

翠绿的荞菜配以清明祭祖的烧猪肉，用头抽砂糖大火爆炒，散发出浓浓荞香，可以说是当下时令美食的代表。荞菜与韭菜一样，都有养阳的作用，特别符合中医所讲究的“春夏养阳”。

每到清明节，长安不少街坊都喜欢用荞菜做菜，希望搭起思念的桥梁，追忆已故的亲人。

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