甘蔗因水多汁甜，很多人都喜欢吃。但专家提醒，春季吃甘蔗需特别小心，因为这个季节雨水较多，甘蔗容易霉变，因此民间有“清明蔗毒过蛇”的说法，因此，大家在购买时一定要注意了。

记者走访市场发现，市民挑选甘蔗时，大都只关心甘蔗粗不粗、节数多与少、甜不甜等问题，较少有人能清楚说出霉变甘蔗的特征。一位正在出售甘蔗的蔗农告诉记者，甘蔗的收割季节集中在每年的11月至次年3月，甘蔗发生霉变主要是在收割后，因储存时间较长，再加上储存、运输条件不当，容易造成霉菌生长。

据医生介绍，吃红心甘蔗之所以会使人中毒，是因为霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，不到0.5克就可引发中毒。毒素进入人体后会被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状；重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症。

因此，大家在买甘蔗时，一定要在有营业执照的正规店铺去购买，同时还要仔细观察，如果甘蔗出现红心的情况，就千万不要再食用。