今年3月，东莞市公布石龙4个非遗项目被列入东莞市第六批非遗代表性项目名录，石龙家酒煮咸姜水便是其中之一。至此，石龙的非遗项目增加到10项。

石龙有一道独特的家常美味，源自东莞人风俗习惯的菜肴，它由多种食材搭配，姜味辛辣、咸中略带微甜、酒香浓郁。此前，它还登上了由东莞市委宣传部策划的城市美食纪录片——《寻味东莞》，让人留下深刻印象。它就是来自一家起源于上世纪90年代的餐厅“翡翠宫”出品的石龙家酒煮咸姜水。

石龙家酒煮咸姜水制作技艺起源于清末民初，代代相传至今已历五代。创始人王见家里有一对上一辈祖传下来的子母酒埕，他常用酒埕自酿糯米酒且每天到市集售卖，并自创家酒煮咸姜水技艺。

第四代传承人袁静筠，因为对家酒煮咸姜水传统技艺的钟爱，于1996年在石龙创立翡翠宫餐饮有限公司，不断改良家酒煮咸姜水制作技艺，积极宣传推广家酒煮咸姜水，弘扬传统美食文化。目前，“石龙家酒煮咸姜水”由于风味独特入选为市第六批非遗“传统技艺”项目。

石龙家酒煮咸姜水，还是产妇坐月的一道必备汤水。经过这些年在餐厅的销售，咸姜水的标签也从当初“孕妇专享”，变成了如今客人的“桌上佳品”——冬季吃姜驱寒补身、夏季吃姜益身保健。

（记者 钟旻诺 陈奕斌）