“道滘十大名菜”品鉴第八站
走进伟记牛蹄，
这里除了招牌菜牛蹄之外，
还有一道特色菜品
赢得了评鉴官们的一致好评，
到底是什么呢？
马上跟随魅力姐一起来寻味。
来到伟记牛蹄，顾名思义，当然少不了招牌菜——牛蹄，满满的胶原蛋白加以秘制酱料熬制，让不少食客慕名而来。
当天的品鉴活动，还有“牛尾炆花生”以及“鸿运牛头”，让大家一饱“从头吃到尾”的口福。尤其是“鸿运牛头”，是这里继牛蹄之后研发的又一招牌菜品。牛头洗净之后，用秘制的香料配方进行烹煮到入口即化的程度，加入配菜，最后再淋上炒汁炒料 ，一道色香味俱全的“鸿运牛头”便霸气呈现，赢得了评委们的一致认可。
伟记牛蹄自开店以来，坚持以生态、绿色、滋味为基础，在立足水乡本土风味之余，不断研发菜式菜肴。2014年该店还成立了由12名核心厨师组成的研发团队，“鸿运牛头”正是其佳作之一。
当天的评鉴活动，研发团队评选的高分菜品分别是“鸿运牛头”和“水乡甜芋”，大众评鉴官推选的是“牛尾炆花生”和“水乡甜芋”。
一起看伟记牛蹄研发出的菜品
鸿运牛头
牛头洗净之后，用秘制的香料配方进行烹煮到入口即化的程度，加入配菜，最后再淋上炒汁炒料 ，一道色香味俱全的“鸿运牛头”便霸气呈现。
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水乡甜芋
水乡特色甜芋，吃起来糯软清香，还有一丝丝甜味，入口细腻无渣，味道很不错。
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牛尾炆花生
牛尾富含蛋白质、胶质和维生素等物质，有补气养血、强筋健体的食效，加入花生一起焖煮，惹味诱人。
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特色牛蹄
招牌菜牛蹄，满满的胶原蛋白加以秘制酱料熬制，让不少食客慕名而来。
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松子鱼
选用鱼的脊肉作原料，外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸甜鲜香兼备，醒胃可口。
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河虾卜卜脆
新鲜河虾与青瓜的相遇，鲜美可口、营养补钙,很不错的一道家常菜~
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黄皮鸭
采用自家养殖的黄皮鸭，鸭肉鲜嫩可口，清香的味道，没有一点的鸭腥味。
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咸蛋黄猪大肠
整颗咸蛋黄塞到大肠头里，吃起来口感沙沙的，让人一吃就难忘了。
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莲藕丸子
莲藕的新吃法,不炒菜不炖汤,而是将它做成好吃的丸子，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。
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河蚬煲肉丸冬瓜干粥
夏季正是冬瓜上市的好季节，再搓几个弹牙的道滘肉丸和河蚬往粥水里一放，味道鲜甜，吃着营养又健康。
美食文化品牌提升系列活动
为充分挖掘道滘饮食文化内涵,弘扬饮食文化、历史典故和风土人情，研发具有“道滘食材、道滘厨艺、道滘文化”要素的特色菜系，打造美食IP，推动我镇美食名菜品牌化、产业化、标准化发展。近日，道滘镇举办美食文化品牌提升系列活动。包括有“道滘十大名菜”研发、“道滘名菜”标准化培训、“名菜佳厨”大赛、“道滘名菜”宣传推广活动。
接下来，
研发团队和美食品鉴团
将会继续走进其他餐饮企业
进行现场试吃评价，
最终选取“道滘十大名菜”候选菜品。
