对水乡人而言，陈皮并非新鲜物。每逢柑橘上市，街头巷里都会看见街坊们吃完柑橘果肉，便随手将果皮放在门前晾晒。待其干后，便成为人们碗中的陈皮绿豆沙、陈皮冬瓜炖水鸭、陈皮茶等，可以说，水乡人对陈皮的使用出神入化，同时，影响着世代人们的生活方式。

31岁的黄高顺，万江新村人，对陈皮喜爱有加。在思考与动手中，他不仅申请了柑橘普洱茶的实用专利，还独自研制出陈皮切丝机，除此以外，在继承传统制作方式的基础上，他对陈皮茶饼、东莞“三宝”、陈皮柠檬膏等不断改良，使传统的“芳香物”更符合现代人的消费和饮食习惯。在他心中，陈皮不仅仅是对传统工艺的传承，更是延续时光的味道。

最初印象来自“妈妈味道”

黄高顺说，对陈皮最初的印象，要从一味地道的老妈靓汤——“陈皮冬瓜炖水鸭”说起，母亲会将水鸭、陈皮等放入挖去瓜瓤的冬瓜盅，炖上几个小时，“汤汁中混含着淡淡的陈皮香味，味道很‘赞’，每次都能喝上几碗。”

那时，每逢柑橘上市，母亲便“下令”吃完的柑橘果皮不能扔掉。黄高顺回忆道，家家户户都会在门前、阳台放着竹筛，晒着橘子皮。他家里也晒了十几年，攒下有几十斤的陈皮。

后来，母亲都送给隔壁卖猪红粥的街坊了。空闲时，母亲还会将新鲜的柑橘皮包裹咸榄，再用禾杆草将其捆绑固定，用盐掩埋。后来他才知道，这粒由陈皮、咸榄、禾杆草组成的咸咸的东西，叫东莞“三宝”，是家中的“看门”药。

图为：陈皮的衍生产品

在黄高顺的印象中，除了美味的老火汤，母亲每到夏天，便会烹饪清肺解热的陈皮绿豆沙；每次他感冒喉咙痛，奶奶还会熬制传统秘方中的陈皮药水、又酸又苦的陈皮柠檬膏和咸咸的东莞“三宝”。

初次销售陈皮尝“甜头”

2009年，黄高顺大学毕业后，从事导游工作，后来做了2年证券业务员。

2012年，黄高顺辞去工作，想着要不要重新拾起腐竹生意，那是家族几辈人的生活之道。然而，腐竹是与水息息相关的食物，水环境变了，再难重做出原本的味道，更重要的是时代变了，过往是打通供销社就能成为全国性的品牌，而现今需要一家一家超市的推广，做响腐竹的品牌更难了。

图为：黄高顺向客户推荐自家陈皮

左思右想后，黄高顺做起电商、卖茶叶，“每个月约莫有4000个快递，算是了不得的了。”黄高顺说，随着生意的起色，他在东城开起第一家茶庄，一位新会的朋友将老家的陈皮放在店铺做样板摆设。没想到，来店铺卖茶叶的人都说着要拿几块回家煲汤，摆设的陈皮一下子就被拿光了。

“陈皮比茶叶还受欢迎。”黄高顺说，后来他向这位朋友买了一吨的柑橘，最终晒成陈皮只有95斤，还是不够卖。初次销售陈皮，黄高顺尝到了“甜头”，也让他对陈皮产生了浓厚的兴趣。

为普洱茶添专利 “包装”

渐渐地，黄高顺对陈皮的了解更为深入，经常去江门新会实地了解当地人们的陈皮、柑橘普洱茶的制作。

“新会陈皮的历史悠久，柑橘普洱茶在新会也一直都有做，但传播不广，制作的量也比较少。直至2015年才兴起来的。”黄高顺说，他从2014年就开始涉足柑橘普洱茶。

柑橘普洱茶，在新会传统包装是用包装纸包装，给人干净卫生的感觉。然而在还未兴起的时期，在广东的茶叶包装行业配套还不够完善，要买这种包装纸就需要去到云南才能买到。黄高顺说，除此以外，印刷费用高，还需要请人手工包装，耗时耗力耗钱，产量还比较低。于是他便自己捣鼓着，解决不用包装纸，而柑橘中的普洱也不会洒出来的问题。

图为：黄高顺的柑橘普洱茶不用纸封口

尝试过多种方法，爱捣腾的黄高顺将揭开的柑橘垫片塞进柑橘主体，再用橡筋将开口处捆住，将封口吹干，柑橘皮自然地收缩，封口也固定下来，再将柑橘两头用木板压住，封口向下，放置太阳下晒干。实践证明，他这种做法成功了，他还将这种封口以“一种柑橘普洱茶”的名称申请了实用性专利。

“自主创新”研制陈皮切丝机

本来是卖茶，后来做了陈皮，黄高顺又开始琢磨着如何将陈皮和茶叶都卖出去，而且做出自己的产品特色。

在冲泡柑橘普洱茶的时候，黄高顺发现，整个的陈皮味难以一下子冲泡出味道，待普洱茶叶的味道淡去了，陈皮味才浓郁起来。他突发灵感，将陈皮切丝，混合到普洱茶中，既能让陈皮普洱同步出味，又能同时淡去味道。

虽然黄高顺读的是文科专业，却从来没有停止理科生的思维和动手能力。当时市面上没有陈皮切丝的机器，他就自己动手做起来。经过20多次的尝试和不断改良，终于研制出能将柑橘切成1.2毫米宽陈皮丝的切丝机。

图为：黄高顺研发的陈皮切丝机

“经手的切丝机有24架了。”黄高顺说，切成丝的陈皮更容易出味。经过几番调试，按适合的比例与普洱混合，压制成陈皮茶饼，即符合了现代人的消费和收藏茶饼的习惯，且两种味道相辅相成，相得益彰，茶中溢出的淡淡陈皮清香，让人陶醉其中。

图为：新鲜的陈皮丝

切成丝的陈皮，除了与普洱茶叶混搭，黄高顺还将其独立包装起来，成为陈皮茶的衍生品。爱思考、爱动手的黄高顺让陈皮在茶中展现的形式更多样，让陈皮多一条“出路”。

改良与传承，延续时光味道

黄高顺将2016年称为他“打游击”的一年。他的陈皮生意刚刚起步，资金还不充足，要拿到上乘的新会陈皮货源，就必须去新会。那年，为寻找到优质的新会柑橘，他开着车奔波于东莞新会两地，跑了有5万公里。

2017年，他的想法更大了一点，在新会建立了“根据地”，种植起50亩柑橘地，建起加工厂，实现自产自销的经营模式。然而，创业之路并不顺利，恰逢2018年陈皮行业走向低洼期，“柑橘行情不好，但还是要挖掘行业的低洼。”黄高顺说，在低洼期低成本投入，是理想的投资模式。2018年，他收购了60万斤的新会柑橘做陈皮，用于制作新会陈皮、柑橘普洱茶、陈皮茶饼等。对于陈皮的未来价值，黄高顺还是满怀信心。

图为：改良后的陈皮柠檬膏

为适应现代白领的食用要求，他将儿时吃过的东莞“三宝”、陈皮柠檬膏等作了改良，新橘皮用陈皮替换，多粒咸榄换成1粒，更适合一个人的分量；他将原本的土柠檬更换成进口柠檬，并剔去籽，再与陈皮放置炖盅中，隔水炖15小时，味道上更为鲜甜可口。

腌渍、脱水、糖跑等传统的保存食物的方法，黄高顺都能得心应手地运用。在他看来，自己只是在传承已有的工艺，并希望能通过传统的工艺将陈皮发扬得更广，谈不上创新。

黄高顺说，在时光的隧道中，陈皮变陈，他长大了，而藏匿在陈皮中的时光味道，越发的醇香、悠久和敦厚。

“接触陈皮的过程中，我被它所深深吸引，而现今，要是找一本书写陈皮方方面面的书籍，更是少有。”黄高顺说，他希望通过不断挖掘陈皮的历史，将自己对陈皮的理解编辑出一本与陈皮有关的书籍，让更多的人理解这个传统的“芳香物”。在他看来，写书，更多的是一种自我的修炼。