客家黄酒大家一定不会陌生，但它是怎么酿制出来的？17日，官仓社区组织妇女一起酿黄酒，用以老带新的方式，传承好这一客家传统手艺。

在官仓社区，一群妇女早早开始蒸糯米，准备酒饼和红曲。蔡阿姨酿制黄酒经验丰富，她手把手教年轻妇女酿黄酒。

客家黄酒主要的原料是糯米或者黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成。酿制客家黄酒要先将糯米用清水洗净、浸泡后放入蒸笼蒸制，蒸熟后的糯米饭打起晾干再加入酒饼、红曲等以及适量的凉开水，让其在大瓦缸里发酵，整个过程需要40天左右。

蔡阿姨：”生了孩子坐月子就要黄酒蒸鸡，黄酒蒸鸡可以补身子，黄酒的酒糟也可以送给别人煲糖水、煮鸡蛋，可以有很多用途的。”

客家黄酒对客家人有一种特别的情怀，是以往妇女产后一种重要的“补品”，千百年来承载着客家人传宗接代的食补重任。近年来，越来越少人会自己动手酿制，官仓社区希望通过活动，以老带新，更好地在社区传承客家传统文化和手艺。

官仓社区党总支副书记张小芝：“酿制黄酒过程比较复杂，然后已经慢慢地有点（失传）。新的媳妇都不知道过程是什么样子。所以我们现在主要的目的就是传承我们的客家传统文化，把酿制黄酒的过程告知更多的妇女，让她们学习如何去制作，如何去酿制客家黄酒，不要让我们的这个手艺就失传了。”

记者：孙振鸿 廖永昌 实习记者：邹嘉慧