麻涌河流众多，水系四通八达，这里的人们对鱼自然也是情有独钟，麻涌五味俱全质嫩爽口的鲜鱼已经成为东莞水乡饮食文化的杰出代表。麻涌人讲究不时不食，每逢三月，浅海中的凤尾鱼、黄皮头等各种鱼类就溯江而上，群集到江面上，这些鱼儿口感甘而有质感。在麻涌吃货的眼中，这一大波的时令美食，当然不能错过！

香煎凤尾鱼

在麻涌，当然要尝尝外酥内嫩的香煎凤尾鱼！香煎凤尾鱼香脆可口，从头吃到尾，从肉吃到骨，整条都可细嚼现吞，滋味与趣味皆具。吃货们，“盘他”！

凤尾鱼

香煎凤尾鱼

外脆内嫩的香煎凤尾鱼做法简单，只需下锅煎至金黄即可。但煎鱼一定要耐心，用小火慢煎，控制好火候，急着翻面的话容易将鱼弄散架，至七分熟时撒盐提鲜，让鱼变得更入味。

下锅煎至金黄

凤尾鱼表层香脆，肉质紧实却不失细腻！内外反差明显，口感层次很丰富！一口咬下去便能听见清脆的响音！

扑鼻而来的香气

多吃凤尾鱼有益健康，凤尾鱼中含有丰富的营养物质，有利于儿童的智力发育，还能提高人体抵抗力。

  面豉酱蒸黄皮头

除了凤尾鱼，还有道菜也必不可少——面豉酱蒸黄皮头！它的做法也不复杂，把面豉酱及其他调料均匀涂抹在黄皮头上，再放入蒸炉即可。在热力的作用下，面豉酱的香味丝丝渗入黄皮头肌理，阵阵香味扑鼻而来。

黄皮头

面豉酱蒸黄皮头上桌啦

黄皮头与面豉酱简直是天生一对！二者搭配融合在一起。用蒸煮的方式更能锁住鱼肉的鲜美，释放酱汁浓郁口感，让人根本停不下来。

  红枣枸杞浸花鱼

  花鱼有着鱼肉鲜嫩兼香的特点。花鱼，又称泥鱼，也称海鲶鱼，通常的做法是香煎或煲汤，而这一道红枣枸杞浸花鱼正是煲汤的经典之作。

首先将花鱼去鳞宰杀、去内脏斩段，少量生姜洗净切片，红枣枸杞泡发。然后锅上火，加油烧至七成油温，下入鱼段炸至紧皮后捞出，将所有材料装入炖盅内，加入适量清水，上火炖四十分钟，按照个人口味添加盐即可。

看到都流口水

  清蒸野生大海鲈

  海鲈鱼喜栖息于河口咸淡水交界处，也能生活于淡水，其性凶猛，以鱼、虾为食，因而肉质特别紧致、鲜美，清蒸的做法特别推荐。

制作时，将鱼处理干净，切记鱼腹中的黑膜要彻底洗干净，然后在鱼骨两侧各切一刀，.在鱼的背部也各划两刀，这样鱼更容易入味。在鱼身上抹上一点花生油和盐，就可以下锅蒸，开大火蒸八分钟即可，上席前撤上一点儿葱花。

清蒸野生大海鲈

  无骨鲮鱼蒸饭

  鲮鱼，其肉细嫩、味鲜美而刺多，烹饪鲮鱼也是很有讲究。多刺的鲮鱼取完全无刺的肉片，铺在蒸好的米饭上再稍焖，鱼肉嫩滑，米饭也吸收了鱼肉的鲜甜，香菇片、红椒片和葱花将这道主食渲染成一道风景，仿佛旧时河涌边上，村子里炊烟正袅袅升起，放牛娃已经闻到妈妈正准备着一道美味：无骨鲮鱼蒸饭。

无骨鲮鱼蒸饭

麻涌的水域广阔，水草丰美，这里的鱼也就兼容了这水之甘醇，苇之柔韧，吃麻涌鱼就是在品一方水土，体味自然之精华。

还在等什么？快来感受舌尖上的麻涌吧。