东莞阳光网讯 春天到了，东莞一些地方的田野里艾草正长得旺，不少市民都知道这是“宝”，纷纷采摘用来做艾角。如果你还不知道其中的“秘密”，快来了解一下。

在以前，每年到清明前一段时间，东莞的老人们就会从田里摘来野生的艾草，和米粉掺在一起，做成艾角给小孩们吃。老人们认为，在收割完稻子的田里生长出来的艾草是最好吃的，做出来的艾角也最香。

这种习俗其实很多东莞人都在传承，像石排的鸿妈妈，她每年春季都会到田地里采摘艾叶回来做艾角。经验丰富的鸿妈妈说，这种传统的小吃在春天里吃特别好，有健脾暖胃的功效。

制作原料“艾”

艾角的主要原料是艾和米粉，艾角制作方法其实也很简单，制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅，包成角状或者圆状即可。

米粉浆倒入制好的艾中

把艾和米粉混合、搅拌均匀。

和面也是关键一环。

根据个人喜好做好馅料。

做好面皮，动手包咯！

圆的、尖角的，任你选择。

还能看到艾叶的影子。

艾角有健脾暖胃的功效

胃口大开。