临近春节，长安盆菜成为不少东莞市民家中的必备，祈福许愿、家人团聚都离不开这道美味的东莞菜肴。

据介绍，长安盆菜一般是将烹制好的荤素菜肴，如白切鸡、禄鹅、香芋扣肉、鱿鱼、鱼饼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等材料，一层层放在盆里。

一道道新鲜的食材，加上美味的佐料，经过细致地烹饪，把每一道放入盆中的菜肴都呈现出最好的状态，经过了层层把关，最终摆上台面给大家享用，这个过程往往需要数个小时才能完成。

盆菜的菜肴烹饪需要技巧，放置也很有讲究。盆菜自上而下共九层或十层菜，寓意"长长久久""十全十美"。下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，上层是白切鸡、禄鹅、香芋扣肉、鱿鱼、鱼饼等较好的荤菜，做好后的盆菜堆成“小山状”，上层肉菜的汁浸渗到下层，使得下面的菜味道极佳。

据了解，长安盆菜始于乌沙陈屋村，相传南宋末年，朝廷流亡到广东后，沿海村民将各家所做菜肴叠装于木盆中，以慰劳宋军将士，至元代时，当地人借每年农历三月二十三天后诞之名来纪念抗元的民族英雄，盆菜宴的习俗也随之传承、保留下来，传承与延续了东莞独特的饮食习俗与地域文化。2009年，东莞长安盆菜入选第三批广东省非物质文化遗产保护名录。

如今，每逢元宵、开灯、妈祖诞、观音诞或男婚女嫁等节庆仪礼活动都会举行盆菜宴，摆上好几桌甚至上百桌，所有人聚在在热烘烘的盆菜边上一起品尝，有说有笑，热闹非凡，这就是长安盆菜的美好意义。（整合 钟榴青 通讯员 许楚翘 占有兵）