今年春节,你吃年糕了吗?东莞“水上人家”的特色年糕,你尝过吗?
在东莞企石镇宝石社区的渔民村,家家户户都会制作一种独属他们的特色年糕迎新年,送给亲戚朋友表心意,祝愿他们新的一年“红红火火、步步高升”。
研米、拌料、烧柴、加水……宝石社区的渔民村的当姨告诉记者,每年他们家八兄弟姐妹都会聚在一起制作“渔民糕”,这是她们村的特色传统小吃,坚持手工制作,配料丰富、味道佳,制作完会送给亲戚朋友一起分享过年祝福。
据了解,“渔民糕”的好口感,与手工研磨有很大关系,不太粗不太细,入口刚刚好。
虽然制作过程复杂,耗时多,但是作为应节食品,寓意吉祥,再辛苦也值得。蒸煮4个小时后,一盘盘香喷喷、喜气洋洋的“渔民糕”就出炉了。
据当姨姐妹介绍,“渔民糕”还有一个叫法,名为“夹心年糕”。因为年糕上下两层都是粘米粉,中间夹着丰富的配料。过去,“水上人家”受生活条件限制,以水为生,以船为家,年糕的配料只能就地取材,自己晾晒腊肠、腊肉,从水里捕捉虾米,一直把传统延续到今天。
陈氏姐妹嫦姨:“我们每年农历十二月二十三、二十四就一起做‘渔民糕’,每个人都回来拿些给朋友,每年做100斤米左右,要做三天,切材料都要一天。我从小吃到大,一家人聚在一起很有过年气氛,味道很有小时候的记忆。我想继续学一下,保留传统,希望这种年味可以一代一代传下去。”
(通讯员 白珊美 黎炽城)
新鲜出炉的“渔民糕”,你想尝尝吗?
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01-26
渔夫帽
01-26
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