麻涌南洲村的萧姨家中堆满了制作油角的食材，有面粉、猪油、鸡蛋、白芝麻、花生仁、白糖等，光是看着就让人感受到浓浓的年味。萧姨回忆说：“小时候，过年前街坊邻居都会互相帮忙制作传统美食，很热闹也很喜庆，节日气氛很浓厚。”

油角分为面皮和馅料两个部分，面皮的制作需将面粉加入鸡蛋和猪油，用手搓成面团，醒30分钟，醒好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮，用工具压出圆形面片。

萧姨熟练地操作起来，不一会面粉就变成了面团，萧姨说：“做油角和面是关键，太软太硬都会影响口感与美观。面，要开水烫，且软硬适宜，同时揉光醒面，才能擀出好的面片。”说着，萧姨便拿出小盖子，将擀好的面压出一片片圆形的面片。

面片做好后，下来便是包馅，一般的油角都采用白芝麻、花生仁、白糖等为材料，萧姨也不例外，她说只有这样的油角才最正宗，味道才最让人怀念。

给油角捏花边也是技术活儿，要先捏好饺子雏形，再将耳朵边儿捏出形状。但这对萧姨来说也不是什么难事，萧姨捏出的油饺花边精致匀称，旁人都说像机器模子压出来似的。

终于等到油角下锅的时候，炸油角时，油温不宜过高。如果把握不准油温高低，可下入筷子试探，如筷子周围出现小油泡，说明油温正合适。萧姨说，炸油角的秘诀在于用的什么油，花生油是最合适的，花生油耐高温，且用花生油炸油饺味道更加香浓。

现在许多家庭已不再亲手做油角，但萧姨还是坚持用自做的油角招待亲朋好友，在萧姨的记忆里，小时候的年味儿，是街坊邻里间相互赠予自己亲手制作的各种点心吃食。年，不仅代表着喜庆纳新，年，也是情感的传递和流动。