如今要采摘“大岗茶”原料，只能在东莞的森林里寻找。

东莞阳光网讯（全媒体记者 马慧敏）东莞是有名的“藏茶之都”，茶叶商家星罗密布，不难找到各地的名茶好茶。曾经，有一种名为“大岗茶”的茶叶，家家户户都用它沏茶待客，也常作为农忙时候的解暑饮品。随着社会经济的发展，这种“土著”茶叶已销声匿迹，鲜有人提及。最近，民间文化保育组织——莞邑风采文化保育志愿服务队和一片树叶志愿队发起了“寻找大岗茶”活动，在东莞近郊山野里寻找它的踪迹。

这不起眼的灌木树叶子，叶面带蜡色，是大岗茶的制茶来源。

繁殖力强的大岗茶 如今却踪影难觅

在东莞南城水濂山山脚下，30多位志愿者在杂草丛生的山路里寻觅“大岗茶”的踪迹，很快，民俗文化爱好者张志平就发现了一处低矮的灌木丛。这片不起眼的灌木丛生长在果树旁，外观与常见的茶科植物相似，而蜡色的叶子正是古时东莞百姓沏茶用的“大岗茶”原料。

大岗茶的制茶来源是一种学名为“米碎花”野生植物，繁衍能力很强。

参与活动的东莞植物园高级工程师蔡楚雄介绍，这次寻找的“大岗茶”学名为“米碎花”，属于山茶科植物，产于我国东南部和西南部各省区，在越南、缅甸、印度、斯里兰卡、印度尼西亚也有分布。而在东莞，平民百姓将这种植物叶子用于制茶已经有较长历史。

近年，米碎花的生存空间急剧变少。

“米碎花是东莞的乡土树种，相当适应本土的气候，过去漫山遍野都有。”蔡楚雄介绍，米碎花是野生植物，比任何园林植物都更容易种植，一棵树可以产出数万颗种子。然而，米碎花容易被高大乔木和其它藤本植物伤害，加上近年来薇甘菊的入侵，它的生存空间急剧变少。目前，一般能在东莞的森林和山路边找到米碎花的身影。

第一次知道“大岗茶”的存在，参与活动的志愿者认真观察和拍照。

“大岗茶”采摘现场

“大岗茶”采摘、晒干、烹煮后即可饮用。

煮的最好喝 口感最好的是“第二泡”

东莞本土专家张铁文介绍，古时候，交通运输不便，茶叶在东莞非常稀有，土生土长的“大岗茶”就成了百姓最常见的泡茶原料，加工手段也相当简单——晒干。由于漫山遍野都是，随手采摘就有，过去的东莞人并不会刻意种植。

茶艺师现场根据“古法”煮茶

本次活动也吸引了专业的茶艺师参与，他们沿用了“古法”来沏茶——煮茶。莞邑风采文化保育服务志愿队队长祁凯俊介绍，“大岗茶”必须烹煮才能散发味道，口感以第二次烹煮后最佳。相比现今日常使用的各类茶叶，它的味道清淡不少，甜中略带酸涩。

烹煮后留下一锅的茶叶

祁凯俊告诉记者，古时莞城通往广州、惠州、石龙、太平（今虎门）各地公路，沿途村口，多有凉亭出售“大岗茶”。他的母亲曾在上世纪五六十年代，于莞龙路旁的步步高茶亭卖大岗茶。作为当时最常见的解渴茶水，售价也很亲民，一碗仅卖一分钱，可不断添水。

他回忆，“大岗茶”是过去东莞农民最熟悉的解暑饮料，夏日农作时，因其有具消暑止渴、除湿敛疮的功效，农民会坚持饮用，普通百姓也会用此沏茶，伴糕点待客。

大岗茶汤色清淡

古时候东莞人喝茶就这么“大碗”，也是过去农民农作时的夏日解暑饮料。

“大岗茶”传佳话 拾金不昧故事有典故

对本地民俗文化颇有研究的张志平介绍，至今在东莞东城温塘还流传着与“大岗茶”有关的佳话。相传，明代洪武年间（1368—1398），有位客商在茶亭遗留钱财三百两，温塘卖茶人温塘人袁友仁（后避讳改名友信），坚持为他保管钱财守候三年，每日将钱囊放在箩筐里带出门。有天一位在茶亭歇脚的客商抱怨：“尝遍各地名茶，以此亭为最贵。我在此喝了一碗，却化了三百两银。”袁友仁立马得知对方是失主，当即将钱财送还。客商决定将钱财悉数赠予袁友仁，对方始终不肯收下。在路人劝导下，将银两建了“还金亭”。还金亭历年重修，至今在温塘尚存。

越来越多的市民开始重视本土文化，参与东莞文化保育的活动积极性逐步提升。

时过境迁，有着600多年历史的“大岗茶”，如今在东莞已难觅踪影。目前，一些东莞的文化保育志愿者正考虑多做工作，将其纳入非物质文化遗产目录，努力留存“大岗茶”的历史。

民俗专家张铁文表示，“大岗茶”也被不少“老东莞”误认为“大缸茶”。因为过去常在茶亭售卖这类茶水，多用大瓦缸盛装。“大岗茶”并不具备经济价值，如今使用的人寥寥无几，但它所携带的乡土记忆值得我们记录。