新的一年，唯有更笃定地去回首过去，才能更厚积薄发地看向未来。

岁月悠悠，人生的长河；江湖儿女，故乡与回忆。今年的「时令东莞」推出「发现东莞非遗之美」计划，将眼光聚焦在东莞的非物质文化遗产及其中的往事与悲欢。

二十四个节气、二十四个非遗故事、二十四个人间传奇......进一步挖掘非遗项目的文化深度书写各个镇街的文化内核。

看尘十里绮罗堆，竹轿纱窗四面开。堤上行人纷似织，交盘会到水南来。

——《龙溪竹枝调》

立春，二十四节气之首。

意味着风和日暖，

也意味着万物生长，鸟语花香。

若是此时邀你共赴一场古时的野餐，

你有没有兴致？

在石碣，

每年立春前后都会有这样的「野餐」。

人们到郊外踏青、游玩、交友。

交互手中自带的「春盘」相食。

唤作——「交盘会」。

这个包括春卷、生菜等生机盎然的春盘，

后来渐渐演变为我们熟悉的盆菜。

意为告别冬寒，迎接春暖。

在刚刚过去的春节，

人们迎来了久违的团聚。

人们带着盆菜走亲访友，

成为一道风景。

石碣水南村崇焕路崇焕大排档也忙得不可开交。

盆菜的制作和订购早早就被排满了日程。

大家都说，

这里是村里做盆菜最好吃的地方之一。

而事实上，

在石碣，在水南村。

家家户户都会做盆菜。

交盘会，源于春盘。

春盘的风俗自唐代至明清，

也在美丽的水南村沿袭下来，

作为迎接春天最有情趣的文化传承。

我们探访水南村那天，

水南村的非遗传承人钟灵觉老先生，

也来到水南村东祠村的祠堂。

他和我们说起最有印象的一次交盘会，

满面春风。

钟老回忆说是当天摆满了180多桌，

聚集了上千人。

浩浩荡荡的春盘摆满了祠堂的广场。

人如织，菜似锦。

荡气回肠，春光百媚。

△钟老为交盘会等水南村的民俗活动所绘制的漫画，重现了当年的场景。

正说着这交盘会的景象。

水南曲艺社的叔叔阿姨在祠堂里唱起了粤剧。

抑扬顿挫，声声悠扬。

钟老说宛如当年交盘会晚上的热闹现场。

时间啊，

仿佛突然就停下了。

在这水南村的春日丽阳之下，

闪闪发光。

01

交盘会

古时候的春日野餐

水南村，颇如其名。

这个位于石碣镇东部的村子，

顺着东江水悠然而下。

有着四个美丽的自然村，

和著名的水南八景。

因为居住区和工业区分开，

红砖黑瓦的村子安静如画，山水如诗。

交盘会，也正是在这如诗般浪漫的村子沿袭下来。

用时髦的话来说，

就相当于迎接春天的郊游派对。

探访当天，

钟老把自己的漫画长卷也带到了村史馆，

和我们重现当年的盛况。

他记录了当年交盘会盛况的同时，

也记录了水南村大部分颇有情趣的民俗。

据说是一天一夜，心中乾坤，一气呵成。

颇有水南人厚积薄发的精气神。

到底，是袁崇焕的故乡。

时光倒退到数千年前。

吃春盘的习俗，

其实可以追溯到唐朝时期。

唐代《四时宝镜》里说，

立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。

由此一路延绵到清代。

就有了龙溪书院长韩荣光在《龙溪竹枝调》里的记录，

也就是开头的那句诗——

“看尘十里绮罗堆，竹轿纱窗四面开。堤上行人纷似织，交盘会到水南来。”

这就是交盘会的由来。

所交换的「盘」，是春天的食物，

也是对一整年的祝福和期待。

1986年，水南村改革，

定交盘会为正月十五至十八，

与元宵合而为一。

以春日盆菜为核心，

以醒狮或曲艺文化活动为主要表演项目。

一方面，人们交换盘中美食，

每一种食物都要带着春天的气息。

类似春卷、白饼、萝卜、五辛盘（葱、蒜、椒、姜、芥）。

这些东西，都带“辛”味，

目的是醒魂、解春困。

用钟老的话说——

就是提升人们的阳气和精神，

让一整年都精神焕发。

还有一种特殊的「丸」。

生菜叶裹着芫茜、蚬肉等捏成“丸”形。

既代表和美团圆，

亦象征互相吃丸之后，算作结缘。

那么以往的矛盾啊，一笔勾销。

所以另一方面，

人们通过这样的方式来结交朋友，

疏解邻里和大家庭过往的矛盾和烦忧。

「比起要说的都在酒里，交盘会则是要说的都在春盘里。」

春光下，

大家汇聚在广场、在郊野、在席间，

呼朋唤友，欢笑连连。

用时髦的话来说，

这就是最古老的「野餐会」和「网红打卡」了。

△交盘会当年的盛况，图via文化石碣

到了晚上，村子里还会有各种娱乐活动。

以幻术、杂技和各式各样的游戏为主，

亦有粤曲和粤剧，

好不热闹。

△交盘会当年的盛况，图via文化石碣

仿佛一场盛大的生活艺术节，

拉开春日的序幕。

02

袁崇焕

曾经也吃过盆菜？

虽说后来的盆菜，几经改良，

早已不再是当年素菜居多的模样。

人们生活条件日新月异，

「春盘」里的种类也逐步有了，

愈来愈豪华的套餐和组合。

钟老笑着说，

若是按时间推算，

袁崇焕当年应该也是吃过盆菜的。

毕竟，一年的好意头，

都在这「聚宝盆」里。

现在的聚宝盆内，

融会了煎、炸、烧、煮、焖、卤等多种烹饪方法。

最上面的一层，

多半是珍贵而肥润多汁的食材。

比如被钟老称为寓意一整年「哈哈大笑」的虾，

以及寓意家肥年润的猪腩肉、烧鹅等等。

而中间切方刀的冬菇，

形状像极了铜钱，

也代表了新的一年发大财的期待。

西兰花，则代表花开富贵。

所有菜系满满的摆放，

必须爆出盆的边缘，

象征了富贵无边。

而一家人或者朋友们围坐在一起，

举杯共食的时候，

也蕴含了这一整年，

家族团结，家庭和睦的心愿。

现在，适逢春日，

石碣的年轻人们也有了新的生活方式——

订制一个盆菜，

和朋友们在山青水绿的东祠村滨水公园栈道上，

散步、交友、聊天。

想来就是如今时代之中的——

交盘会。

03

水南村

英雄故里的春韵悠扬

若是选择春日阳光里，

去水南村野餐郊游，

必定是美到惊艳的。

我们常去的袁崇焕纪念园是一个选择，

而越过纪念园的后侧，

袁崇焕母亲的故里——东祠村。

亦是春光好去处。

沿着湖边行走，

祠堂和重新修建的老屋，都历历在目。

即便是重建，

但亦保留着当年的风韵和回忆。

大半个世纪过去，

钟老对童年的光景依然记得清晰。

他指着祠堂旁的一处老屋，

「我小时候爷爷常在这，跟我讲袁崇焕的故事。」

钟老说当年这街巷之间，阡陌交错，

交盘会的热闹，犹在眼前。

如今的东祠村，

在美丽乡村建设计划之后，

清新又不失底蕴，安静又祥和。

不内卷，不焦虑，

舒缓的节奏，适合发呆和疗愈。

因为足够生态和宜居，

不少有想法的年轻人也早已不只是来打卡，

而是从外地回到家乡创业。

沿着湖边散步时，

我们已经看到了不少有意思的小店和工作坊。

据村里人说，

越来越多的年轻人慕名来到这里，

除袁崇焕纪念园之外，

这片宝藏秘境，

也渐渐成为新晋的郊野潮流胜地。

我们还在一家年轻人刚刚开的小店里，

发现了不少传统文化的元素。

其实，这又何尝不是后辈们对于传统的，

一种尊重和延续？

值得一提的是，

水南村还不只这一个惊喜。

除东祠村之外，

陈屋村、家仁村、脉州村，

各有各的精彩和风情。

订上一份盆菜，

从东祠村开始，

一起沿着这大好丽阳，

郊游赏春去。

—

立春之后，万物苏醒。

处处是明媚的光景。

去石碣赶赴一场古时的野餐吧，

一年的好意头，

心中的欣喜和期盼，

就此开启。