“东鹏陈皮特饮·2019年东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛”已经启动了！这场厨界盛事从5月份开始，将一直持续到12月。在这场盛事开锣之际，东莞广播电视台《家乡味道》栏目特剪辑了一个网罗东莞五大片区特色本地粤菜佳肴的短片，以饕餮盛宴为镜子，映照出东莞经济快速发给人民带来的幸福生活。

这里是东莞，河涌纵横的水乡沿海，疍家歌韵悠悠，河鲜生猛，层峦叠嶂的大山深处，客家山歌嘹亮，糕粄飘香，物产富饶的沃野平原，莞邑乡音情浓，六畜兴旺。

东莞，是岭南文明的重要发源地，是中国近代史的开篇地和改革开放的先行地，它拥有沿海、山区、丘陵、埔田、水乡五种多样变化的地形，荟聚本地白话、山区客家、水乡疍家三种风俗各异的居民，经过历史沉淀，东莞造就了得天独厚的丰富食材和多姿多彩的饮食文化，莞邑五大片区充满特色的本地粤菜佳肴，是凝结着莞人味觉记忆的东莞味道。

水乡片区，近水而食，人们在河涌堤岸，或是家门口的埠头，随手都可以捕捉到大自然馈赠的蟛蜞、鱼虾，只需对这些食材进行简单的烹饪，就能享受到最原始的水乡鲜味。

沿海片区的特别在于腊得精明，厚街腊肠充分展示了莞人在物质贫乏的年代，用最传统古老的方法存下难得的食肉滋味。在寒冬吃上一煲香气四溢的腊味煲仔饭，自是让人尽享香口饱腹之味。相对于吃煲仔饭的大快朵颐，吃濑粉时的“嘘嘘”声响，更令人增添几分胃口，煮一碗细嫩白晰的濑粉，配上红火的烧鹅，厚街濑粉就是在这种饮食的乐趣中，成为莞人舌尖上难以忘怀的家乡味道。

对于烧鹅烹饪，丘陵片区最有话语权，丘陵夹杂于山水之间，适合鸡、鹅、鸭家禽的饲养，又适合岭南佳果东莞荔枝的种植，荔枝柴与鹅一拍即合，大岭山荔枝柴烧鹅闻名一方。

而说到做鹅，山区客家人更加不会认输，和味香的碌鹅算得上山区客家最经典的顶级美味，埔田片区的佳肴在于朴实，石排煮大鱼代表了莞人对塘鱼烹饪的精髓，闻名中外的东坑阴菜牛展汤代表了莞人对食材的坚守，横沥的牛墟文化更代表了莞人对饮食方式的创新。

东莞味道，一手托举着从祖辈开始沿袭至今的饕餮盛宴，一手托举着经济快速发展的现代生活。东莞始终有着一群火热赤诚的大厨，使出浑身解数，带着人们寻味东莞，领略世代流传的食性与情趣，美食文化的工艺与精髓。无论是2017寻味东莞星厨争霸电视大赛，还是2018寻味东莞之美丽乡村粤菜师傅烹饪电视大赛，东莞粤菜师傅一直在路上。