东莞阳光网讯  端午节少不了吃粽子，面对市面上五花八门的粽子，有人选择坚守传统味道。樟木头有一款粽子制作工艺独特，现在已经很少人做，我们去了解下。

在石新社区大和村，巫阿姨和妯娌们忙着包粽子，咸肉粽大家吃得多，今天包的这款灰水粽，很多人即使吃过也不知道其制作工艺。

碱水粽客家人又称灰水粽，顾名思义就是用灰水煲出来的粽子，这个灰水究竟指什么呢？记者在现场看到，阿姨们在一个大锅炉里面用一些榕树叶、树根等熬制热水，然后把这些热水一瓢一瓢地舀倒在荔枝木灰上面，荔枝木灰下面是用茅草和过滤网进行过滤的，经过层层过滤之后就得到了她们制作碱水粽最重要的原材料“灰水”。

翁树叶煮成的水淋到灰上，过滤出来的就是灰水。

滤草木灰取碱的做法现在已不多见，很多人都直接用食用碱代替，但是出品和口味都相差甚远。

浸泡过的糯米呈黄色。

糯米用灰水浸泡三个小时就可以包了，传统的灰水粽不包馅料，粽心放一根红色的苏木作点缀，简单包扎，入锅煮四个小时即成。

起码要煮是个小时以上，粽子才够火候，煮粽子时还要加入两把药草。

  灰水粽色泽金黄，蘸上蜂蜜或白糖清新可口。

樟木头四面环山，不缺柴草，过去家家户户都会在端午前精选一些植物烧成灰做灰水粽。滤灰水取碱的方式现已不多见，不少家庭和作坊用食用碱代替，但粽子的出品和口味都相差甚远。

居民邓阿姨：“现在很多人没灰，年轻人也不会裹，以前传统最好就是用黄豆荚灰、翁树叶灰、布荆叶灰和荔枝柴灰，杂木那些不好，怕吃坏身体。”

居民巫阿姨：“客家人裹灰水粽，用这些纯灰水来裹的，端午节传统来的，是我妈妈和家婆教的。”

一根朴实的灰水粽是多年的传承，是传统的节日文化，承载着丰富的情感。

记者 蔡粤东 谢富林