清明前后艾草飘香，传统“艾角”藏着春天的味道~
东莞广播电视台 2023-04-03 08:16
语音播报

春雨过后，艾草“悄悄”地抽出了嫩芽，一年之中最为鲜嫩。清明前，企石镇很多村民喜欢采摘艾草用来制作传统“艾角”小吃，“艾角”其独特的艾香味，包裹着芝麻花生或红豆等馅料，味道软糯清甜，深受企石市民的喜爱。

企石镇博夏村村民霞姨的家中，霞姨正在摘取一把把艾草，将其清洗干净，去掉老根，摘下最嫩的茎叶作为制作“艾角”的材料。她表示，新鲜的艾草味苦，要经过清水多次洗涤，除去叶子上依附的各色杂质和碎土，然后经过开水烫煮，才能去掉一定的涩味。

▲村民霞姨正在制作艾角。

艾草要清洗干净然后沥干，往锅里滴些许油，把艾草放进锅里煮，捞出切碎后再次放进锅里煮沸，能更好地去除艾草的涩味。

煮好的艾草汁倒进糯米粉中搅拌，反复搓揉、挤压和延展，十来分钟后，面团形状逐步发硬。这时候霞姨就开始制作“艾角”，抓一小团面团出来，将其捏成中间凹的形状，包上炒香的馅料，搓成一个个角子形状，放到蒸笼里，等上约10分钟，艾角就可以出炉了，揭开锅盖腾腾热气中，一阵阵艾草的清香扑鼻而来。

每年的清明前后，艾草生长得最好，正是大家吃艾草的好时候，艾草可以做成艾糍、艾角、艾糕等小吃，家人都很喜欢吃。

祛湿解毒

清明前后雨水较多、湿气弥漫。艾草，有祛湿解毒的功效，因此艾草做成的小吃也深受市民的喜爱，小小“艾角”不仅藏着春天的味道，更承载着企石一代又一代人对传统美食的传承。

  • 关键词：企石,艾草,艾角
谭晚兰 小编
2023-04-03 08:16:12
推荐
即时
版权声明：
本平台部分文章、图片和信息来源于国家网信办公布的可供网站转载新闻的380家新闻单位。转载这些新闻单位的内容，出于传递更多信息和学习之目的，如转载的文字、图片或视频涉及版权等问题，请前往个人中心-设置-意见反馈版块联系我们！
loading...
点击开启小窗播放
微信方法