是专属于几代人的记忆

也是一个地方挥之不去的文化烙印

道滘

作为“中国特色食品名镇”

拥有独特的传统美食资源

为全面推广道滘形象

延伸道滘美食产业链

丰富和挖掘美食背后的文化内涵

日前，道滘镇开展道滘“十大名小吃”评选

经过初评筛选出了18个候选名单

今日起至5月3日，道滘“十大名小吃”

开始投票啦！

这些小吃当中

是不是有你熟悉和喜爱的呢？

赶紧为它们投出宝贵的一票吧！

1、道滘粽

粽子是端午节期间必不可少的应节粉果，已有2500年历史，初称角黍，后称裹蒸粽或简称裹蒸。上世纪40年代，道滘人叶潮将粽子馅料改为咸蛋黄、莲蓉、五花肉等料，味道独特，本地人直呼作咸粽，因近年被评作东莞第一粽，故其商标品牌作“道滘粽”。

2、道滘礼饼

西饼烘焙式做法的饼点，自上世纪中叶传入道滘，经后期几家民企发挥“新华珠整饼——冇嗰样整嗰样”的大胆继承创新精神，使道滘的“西饼”在整个东莞独树一帜，特别是其结婚喜饼、龙船礼饼两种礼品成了东莞一带的“专用”产品，被统称“道滘礼饼”。

3、糖不甩

元宵节的主打食品是汤圆。道滘人喜甜食，多煮水团糖水，但本地还另有一种做法：把煮熟后的水团捞上碟中，淋入糖胶、撒上花生米，称之为糖不甩。此食法本是旧时相亲成功，女方用以招呼准新郎的食品，喻此婚事定下来了，不会甩了。

4、手工蛋卷

这是一种由古老的供小孩当零食称“扇仔”这类小食品进化而成的道滘著名美食：在米粉浆中加入鸡蛋拌匀，在经改进后的扁烘锅中烘熟，趁刚熟未硬化前用小棒人手将其卷成筒状，故本地人直呼鸡蛋筒。因其香甜可口、且价格相宜，故已成了道滘人的送礼佳品了。

5、道滘肉丸

道滘肉丸诞生于上世纪60年代，创始人叶成。此小吃以其肉质鲜美，捶打够功力，使人食之有爽口弹牙的感觉而著称。此种“预制菜”性质的小吃，已成为道滘肉丸粥、清蒸道滘肉丸（或双丸）之类名吃、名菜的主角或充当其他一些名菜的配角了。

6、茶果

茶果是道滘民间众多粉果中最易做的粉果：籼粉中掺上些花生碎、榄角、五香粉类拌和，一条条用手揸出来再去炊熟便成，故它的俗名就叫“手揸”。“各人茶果各人香”，邻里中互尝“晏昼”时，都会觉得，还是自家的茶果好吃。——这当然是一个因自我感觉良好而带出的结论！

7、水乡艾角

艾草本是一种有一定药效的野生植物，每年早春三月，道滘人便会采摘回来做成艾绵后掺入粉中去做艾角（用馅及做法与做冬团类似），炊熟了的艾角虽然卖相不佳，但艾香扑鼻，香软可口。

8、麻葛

炒米粉、芝麻粉、花生碎，都是熟料，然后用热开水拌和拍成薄煎堆形，再用刀“割”成一粒粒菱形，便是麻葛了，极是简单易做。其名字有人释作是阿嫲给割出来的，就牵强了。但其造型，却不可小觑：菱形是一种吉祥图案，文人的八宝之一，那是一个题外话了。

9、咸饴笼

饴笼，是年节必作的年果，有两种：用黄糖做成，过年摆贡桌用，取意甘之如饴，称甜饴笼。另一种则是供日常食用的，掺进腊鸭肠、肥肉粒等类馅料，是咸的。故称咸饴笼，是一种极好吃的粉果，有时切成块状再香煎一下，味道更佳。

10、陈皮饼

“广东三件宝——陈皮咸榄禾秆草”，陈皮被摆在三宝之首。陈皮的健脾消滞、化痰理气的医药功效也被南派中医摆到重要位置。佳佳美食品公司在陈皮上捕获了商机，及时开发出陈皮饼这种小吃，使之成为老少咸宜的“正气”（中医用语）食品。

佳佳美陈皮饼选用优质柑桔、冬瓜丝、地道新会陈皮、小麦粉等制作而成。制作好的陈皮饼90%以上都是馅，外皮金黄，口感松软有嚼劲，由于添加了新会陈皮的缘故，陈皮饼的口味清新芳香，甜蜜中又带有一丝微微的清苦，口感层次丰富。陈皮饼不仅适合当零嘴解馋充饥，而且还很适合当茶点。品茶时来上一块陈皮饼，慢慢咀嚼，细细品味，再佐以清茶，享受一刻的清闲时光。

11、枣红糯

枣红糯本是水乡一带产量不高的一种稻谷，但由于此物全身是宝：稻谷、禾秆草（广东三宝之一）、稻根皆进入以前的“家庭药箱”之物。其中枣红糯米磨研后煲成糖水，有祛湿、止泻的功效，也是女性补血的妙品，以前水乡人家在暑天会经常饮用此糖水。（注：“枣红”，杨宝霖先生考证作“早红”。）

12、咸酸

咸酸是以前用白醋（或盐）自行腌制的解馋小吃，多以萝卜、黄瓜、白瓜、茶瓜、青木瓜、芥菜芯、沙葛、莲藕等蔬果为主，其民间称呼也五花八门。但可统称咸酸。（有人申遗，用上“什（读杂音）锦菜头”倒是不错之称）这类小食好吃、开胃、便宜易做，确是不错的一种餐前小吃。

13、松糕

松糕是莞邑一带独特的粉果，多在年节、婚寿喜庆时制作，因其松软好吃、又可成批出品而出名（注：与广州人讲的松糕是同名不同种）。因它须要一套专门器具、一套固定程序去生产制作，颇含工艺技巧，故可以从申遗的目标上挖掘它的民俗内涵。

14、眉豆糕

广府一带米粉糕类极多，可分浮糕与坐底糕两类，眉豆糕（本地称冧<力林切>豆糕）是坐底糕常见之一种，在米浆上加入眉豆（冧豆）、蒜蓉、五香粉等配料炊就、熟后撒上芝麻或葱丝，十分可口。

15、炒米饼

过年前夕做炒米饼，以前是家家户户必不可少的劳作。将炒米粉加入碾碎的花生仁，拌上糖浆搓成粉团，填入饼印中印成饼后再去烘干便成，做炒米饼也是用一套专门器具、用一套固定程序去生产制作，其工艺技巧亦是有申遗价值的一种年果。

16、油角

油角是后期从广州传来、在本地发扬光大的一种纯用面粉制作的年果。其制作技巧在于一半面粉加蛋搓就，一半面粉则加油去搓，再两种面粉合成后压薄去做皮，馅料是炒香的花生仁、芝麻、白糖等，挰成角状后油炸。一只标准的油角仔必须是形状端庄、皮色靓丽、松化可口。

17、油糍

粉浆、萝卜粒、小肉碎、韭菜粒等加点五香粉拌和，倒进一个特制的圆铁盏中（称油糍盏，上面带手柄），然后在滚油锅中煮熟，这便是油糍了。此类小吃，只须在街边的小食档中稍为坐等一下便可即煮即吃，确是别有一番享受。

18、糖瓜果

糖瓜果是春节及平时不可缺少的美食及贡品，其主要原料是用冬瓜（以蔡白村上口冬瓜为最正宗）为主体，切成方条状的称瓜条，切成三角形状的称瓜角，煮熟过冷后倒入煮溶的白糖浆中，待凝结后捞起便成。其匹配品种还有红萝卜、马蹄、青木瓜、藕片、莲子等等，统称糖瓜果。

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