广彩

广州魅力，是老城人声鼎沸的茶楼，是地道特色的穿衣吃饭，也是温和包容的文化特质，本周六非遗墟市——广州专场，携“最正”老广风味登场啦！广彩、广绣、广州榄雕、广式凉果、西关打铜，这周六来逛非遗墟市，走起！

非遗墟市——广州专场

时间：10月19日（周六）9:00-17:00

地点：东莞市文化馆非遗展厅外围走廊

广州项目：广彩、广绣、广州榄雕、西关打铜、广州饼印制作技艺、广式凉果制作技艺、潘高寿传统中药文化、小凤饼制作技艺、广式腊味（皇上皇）

东莞项目：寮步香市、高埗矮仔肠制作技艺、石龙麒麟制作技艺、厚街什锦菜制作技艺、新村腐竹制作技艺、保安围扣肉制作技艺、道滘裹蒸粽制作技艺、东莞三宝、江门广海咸鱼

“广彩”是广州彩瓷的简称，起源于清代康熙年间，雍正时得到发展，成熟于乾隆时期，是典型的中西商贸与文化交融的产物。

广彩在绘制过程中借用了提花织物中的“织金”手法，构图紧密、色彩艳丽、金碧辉煌为特色，犹如万缕金丝织白玉，形成了“堆金织玉”的艺术效果，极具岭南风格。

广绣

广绣是以广州为中心的珠江三角洲民间刺绣工艺的总称，广绣与湘绣、 蜀绣和苏绣并称为中国的四大名绣。广绣构图饱满，形象传神，纹理清晰，色泽富丽，针法多样，善于变化。远看醒目，近看精细，繁而不乱。据唐人苏颚在《杜阳杂编》所载：“唐永贞元年，南海贡奇女卢眉娘，年十四，工巧无比，能于一尺绢上绣《法华经》七卷，字之大小，不逾粟粒，而点划分明，细如毫发”。广绣除采用丰富而多变的针法外，在创作设计时还善于把寓意吉祥和美好的愿望融入绣品中，物像形神兼备，充分地体现广绣的地方风格和艺术特色。

2006年，广绣被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2018年，广绣又被列入首批国家传统工艺振兴目录。

广州榄雕

榄雕属于民间美术雕刻工艺的一种，广州增城一带自古盛产乌榄，且榄核大而仁小，适合雕刻，从而孕育了广州榄雕这门精妙的民间手工艺。广州榄雕的工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微。总体艺术特色可概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑。不仅在民间流行，而且走进了宫廷，成为贡品。

在2008年，广州榄雕被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

西关打铜

打铜是广州传统手工技艺之一。西关的“打铜街”（现为光复南）在清乾隆时已有地名，为铜器具生产和销售的一条专业街。清末民初，铜器制造业达到鼎盛，打铜作坊在今天的荔湾区、越秀区、海珠区等地都有分布。当前，广州的荔湾区、海珠区仍有传统手工打铜流传。

手工打铜根据不同器具的用途选用青铜、黄铜、紫铜做为原料，铜器制品可分为青铜器、黄铜器、紫铜器，按不同用途可分为：日用品、工艺品、乐器、供器等。

广州饼印制作技艺

广州饼印又称“饼模”，是生产广式月饼、杏仁饼、龙凤礼饼等各式传统广式饼食的主要工具，有着300多年的历史，广州饼印从大类上可分为广式月饼饼印和色饼饼印（泛指其他各式广式饼食）。广式饼印制作程序精良复杂，主要有画样、去裂、刨平滑、凿空，参牙、铲字号、雕花等工序。广州饼印图案往往适应各式饼食的内涵需求，表现出不同的吉祥寓意，有八仙、和合二仙、福禄寿三星等众多图案。广州饼印制作，承载着广州木雕、广府美食和广府饮茶习俗的深厚记忆，记载着岭南文化的独特性和地域性。

广式凉果制作技艺

广式凉果起源于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘草等调香的制品和糖衣类产品为主，已有一千多年的生产历史。清道光年间，广州已经形成经营凉果酱料的行业。广式凉果以新鲜果子为主要原料，经过浸泡、蒸煮、发酵和晾晒等工序制成，然后放置在阴凉处的缸或樽中储存。根据果实的不同，分为干制与湿制两种制作方式。广式凉果采用独特配方、传统手工制作，果香特别，回甘清甜。丁香榄是流传最广的广式凉果之一。

潘高寿传统中药文化

广州白云山潘高寿药业股份有限公司始创于清光绪十六年（公元1890年），前身“长春洞潘高寿药铺”，为广东开平人潘百世、潘应世兄弟共同创建，现为广州医药集团有限公司属下上市公司广州药业的骨干企业之一。在2008年“潘高寿传统中药文化”被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。潘高寿秉承传承精神，非遗传承六代人，研制出蜜炼川贝枇杷膏、治咳川贝枇杷露、蛇胆川贝枇杷膏、蛇胆川贝液、杏苏止咳口服液等系列止咳产品，涵盖膏剂、糖浆剂等传统中医药制剂工艺。传承经典，不断创新，潘高寿还推出具有岭南特色的润喉糖、龟苓膏等诸多大健康食品，潘高寿立志将潘高寿传统中医药文化传承并发扬光大。

小凤饼制作技艺

小凤饼是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成，其表面可清晰地看到果仁，色泽黄褐通透, 饼底不焦，气味芳香，口感香、松、脆, 饼馅肥软。成珠酒楼的小凤饼是广东小凤饼制作的老字号，成珠小凤饼从成珠酒店建立，即清乾隆十一年（1746年）起，便已经开始生产。小凤饼的制作过程：1、制冰肉， 2、制馅料，3、制饼坯，4、烤制。小凤饼的制作从古至今一直坚持用全手工制作。

广式腊味制作技艺

广式腊味选料上乘，工艺精湛，以外形美观，色泽光润、香醇芳厚、味鲜可口、皮薄脆而甘甜、耐于储存的特点而深受大众的喜爱。广式腊味制作工艺相当严格：猪肉选料只用后腿肉和肥膘肉，酒选用纯正的汾酒，严格控制肥瘦比例的等级规格，制作时要求做到“灌得行（满）、斟得匀、绑得紧”。此外，还选用自晒的生抽和老抽，使腊味真正具有豉味、风味、香味。生产腊肠可细分为切肉粒、灌肠、烘干、成品等几个工序。

10月19日，广州专场当天，还有精彩的莞城兴塘醒狮来表演。