在东莞这座充满活力的城市，咖啡不仅成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，更成为了人与人、情感与文化的桥梁，以及产业发展的重要枢纽。随着咖啡文化的深入人心，越来越多的年轻人看到了咖啡行业的商机，选择以咖啡店为起点，踏上了创业之路。

为了满足这一需求，东莞市人力资源和社会保障局着力强化创业政策全程支持、拓宽创业培训形式层次，在全省率先推出全新的特色创业培训项目——咖啡创业实训培训课程。这一项目旨在培育接续有力的就业新动能，及帮助有志于咖啡创业的青年们掌握咖啡制作技艺，同时提升他们的创业能力，助力他们实现创业梦想，促进创业带动就业。

实训考察交流合影

咖啡创业实训培训课程注重实际操作与能力提升，涵盖了咖啡馆创业、咖啡技艺及创业实训三大板块。学员们将全面学习咖啡制作的基础知识、设备使用及制作技巧，并通过实操演练，逐步掌握咖啡制作的精髓。同时，课程还融入了创业逻辑、市场分析、营销策略等创业知识，帮助学员们理清创业思路，增强创业信心。

咖啡创业实训培训课程分为咖啡馆创业、咖啡技艺及创业实训三部分，旨在全方位提升创业者的综合素质和创业能力。

咖啡馆创业：这一板块主要涵盖了创业相关知识、创业逻辑的形成以及创业能力的培养。课程内容包括市场分析、商业计划书撰写、财务管理、人力资源管理等方面的知识，帮助创业者全面了解咖啡馆运营的全过程和各个环节。通过理论学习，创业者能够形成清晰的创业逻辑，为未来的咖啡馆经营打下坚实的基础。

实训课学员风采

实训上课

咖啡技艺：这一板块是课程的核心内容之一，主要涵盖了咖啡基础相关知识、设备器具的使用及咖啡制作技巧。学员们将学习咖啡的历史、文化、种类、特性等方面的知识，了解各种咖啡设备器具的使用方法和维护技巧，并通过实操演练掌握咖啡制作的核心技能。这一板块的学习将使创业者具备制作高品质咖啡的能力，为咖啡馆的品质和口碑提供有力保障。

实训课考察交流现场

创业实训：为了增强课程的实践性和应用性，创业实训板块被特别设计。这一板块主要包括组织参观相关咖啡设备物料生产工厂、考察当地网红咖啡馆与主理人面对面交流等活动。通过实地参观和交流，创业者能够深入了解咖啡行业的产业链和运营模式，学习成功咖啡馆的经营经验和营销策略。这些实践经验将帮助创业者更好地规划自己的咖啡馆经营之路，从而提高创业成功率。

咖啡实训实操课

咖啡馆创业包括有创业相关知识、形成创业逻辑，培养创业能力等；咖啡技艺主要内容为咖啡基础相关知识、设备器具使用及制作等；创业实训为咖啡创业认知实训，具体内容是组织参观相关咖啡设备物料生产工厂、考察当地网红咖啡馆与老板面对面交流等。

实训考察交流学习

此外，东莞市人力资源和社会保障局还提供了全程的创业政策支持。在创业种子期，提供免费的创业培训；在创业孵化期，鼓励各类创业孵化基地（平台）提供优质服务，落实基地奖励及创业孵化服务补贴；在创业发展期，通过贷款贴息、一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴等方式减轻创业成本，还提供初创企业经营者素质提升培训，从而提升经营管理能力，激发市场活力和社会创造力，促进创业带动就业。

咖啡创业实训开班仪式

技能实操与创业实训融合探索，更具创业指导性

咖啡创业实训课程是将咖啡技能与咖啡馆创业实训相结合的创新融合探索。目前，社会上普遍的咖啡课程多以门店师徒制的形式开展，主要以师傅实操经验指导为主，更偏向冲泡操作，缺少系统的理论及创业逻辑支撑。东莞的咖啡创业实训课程是将咖啡馆创业理论知识与咖啡技能实操知识的融合升华，形成系统性创业知识体系，实现从产生创业想法到落地实践可孵化的实践应用过程。通过“课堂讲授+技艺分析+沙盘模拟+考察交流”的实训互动，助力破除创业种子期的局限壁垒。在技能上，该项目对标咖啡师职业技能鉴定标准，以实际咖啡馆操作性岗位所需核心技能为主体，更注重在商业运营过程中的品控教学及食品安全，通过创业模拟、市场营销等角色扮演的游戏方式，强化创业实操性。

实训考察现场

聚合多方资源优势，创业落地更有实效

咖啡创业实训课程由广东创新科技职业学院开发，融入省、市咖啡师职业技能大赛精髓，实战演练咖啡技艺。同时项目与东莞市咖啡与茶饮行业协会携手，突破行业壁垒，共享资源，定期举办咖啡品鉴与行业交流活动，助力学员实现从创意到创业的华丽转身。后续更有创业孵化服务，为学员提供从选址装修到招聘运营的全方位指导，集结各方力量，共同孵化咖啡创业梦想，让创业之路更加顺畅。

广东创新科技职业学院工作人员与梁家乐（右二）

咖啡香飘社区：咖啡创业实训助力青年实现咖啡梦想

梁家乐，东莞黄江人。在2023年11月6日，他成功办理了个体工商户，开了黄江凯斯埃尔咖啡店（Cakes and Ale咖啡坊）

“把爱好，给到需要的人！”这是他常挂在嘴边的一句话，也是他创业的动力源泉。他希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜爱咖啡，为社区居民带来更多的便利和享受。

在大学期间，梁家乐偶然品尝到一杯风味独特的精品咖啡。从那一刻起，他就对咖啡产生了浓厚的兴趣。他购买了整套的手冲工具，开始自学咖啡的冲泡技巧。从挑选咖啡豆、研磨、水温控制到冲泡时间，他不断摸索，逐渐掌握了手冲咖啡的精髓。通过个人努力，考取了SCA烘焙初级及中级、CCT国家咖啡初级及中级品鉴师、PCA冲煮一级、PCA拉花一级、初级赛风师、2023中国YCFM云南咖啡风味地图品鉴师等证书。

在2023年6月毕业后，梁家乐在家人的支持下，怀揣着对咖啡的热爱和创业的梦想，与一位朋友一拍即合，决定共同创办一家社区咖啡店。他们希望通过普及精品咖啡的理念和提供个性化的咖啡服务，打造一个舒适的社区聚会场所。在筹备开店期间，他遇到了难题——他没有创业经验。这时，东莞市人力资源服务中心发来了东莞市咖啡创业实训的通知，他立刻联系培训机构参加培训。在2023年11月27日至2023年12月9日期间，他参加由东莞市人力资源服务中心主办、广东创新科技职业学院承办的特色创业培训项目——东莞市咖啡创业实训。

梁家乐店铺

通过这次创业培训，他学到了丰富的咖啡馆经营管理知识和咖啡制作技巧，还了解到了东莞人社部门的相关创业扶持政策，为日后的创业之路提供了坚实的底气和信心。他直言“在写创业计划书的过程中，学习到一系列计划表和财务表，这些表格能帮助我清晰地了解店铺的运营情况，包括销售数据、成本分析、利润预测等关键信息，为我提供了有力的决策依据。”

在咖啡创业实训结束后，他勇敢地踏上了咖啡豆的创业之路。他的店铺在2023年12月10日至2023年4月1日期间，正式试业了！在试业期间，他亲自严选采购原材料，确保每一粒咖啡豆都是上乘之选。他通过精心调配，为顾客呈现出了一杯杯口感醇厚、香气四溢的咖啡，赢得了顾客的一致好评。此外，他还根据客户需求，提供不同烘焙度和口感的咖啡豆加工服务，让每位顾客都能找到心仪的口味。

在这期间，他面临着品控、人员管理以及店铺推广等多重挑战。幸运的是，创业培训导师得知他的情况后，为他进行了创业指导。

如今，梁家乐的咖啡店经营得有声有色，每月都能实现稳定的2-3万元营业额。但他并未止步于此，他深知创业之路永无止境，需要不断前行。因此，他计划在未来继续深耕咖啡行业，逐步扩大业务规模，为顾客提供更多元化、更高品质的咖啡产品和服务。

赖羽航料理店外景

咖啡创业实训铸就创业荣光，美食梦想照亮前行创业路

2023年11月28日，广东创新科技职业学院2022级烹饪专业的在校学生赖羽航创办了料理店，在校期间，他踊跃参与各类创新创业活动和比赛，展现出创业潜力和激情。

“在家附近开一家无国界融合料理小馆，让每一个平凡的日子充满欢喜，用美食与温暖抚慰人心，让身边的人感受到诗和远方其实就在眼前。”这是赖羽航自小便怀揣的创业梦想，他希望通过自己的努力，将这份梦想变为现实。如今，他的小馆已经顺利开办了，他的创业梦想照进现实。

他在店铺筹建初期，得知学校承办由东莞市人力资源服务中心主办的特色创业培训项目——东莞市咖啡创业实训的消息后，毅然决定参加咖啡创业实训课。在2023年12月11日至2023年12月23日期间，作为咖啡小白的他，咖啡创业实训课为他打开了一个全新的世界。在短短的13天学习时间里，他充分展现了自己的才华和专业技能，不仅迅速掌握了咖啡制作的基础技艺，更在经营管理方面有了深入的了解。通过系统学习店铺经营的方法，掌握了市场调研、品牌推广、成本控制等关键要点，并学会了科学合理的人员管理办法，包括员工培训、绩效评估、团队建设等。凭借不懈的努力和出色的表现，他成功通过了培训，即将获得宝贵的证书，同时也收获了创业路上必不可少的信心与决心，这份信念将支撑他继续前行，勇往直前，追求更大的梦想与成就。

在培训结束后的店铺试业过程中，他面临了多重挑战和困难。顾客对菜品的口味、种类和服务提出了诸多反馈，这些反馈让他深刻认识到自己还有许多需要改进和提升的地方。凭借在培训课上所学到的店铺经营方式与人员管理办法，开始逐一解决这些问题。虚心向培训导师请教，学习如何更好地满足顾客需求，提升菜品质量和服务水平。在食材的选择上，他始终坚持高标准、严要求。他亲自挑选价格合理、品质上佳的食材，确保每一道菜品都能让顾客感受到美味与健康的完美结合。同时，他也高度重视咖啡豆的原材料选择。他深知优质的咖啡豆是制作美味咖啡的关键，因此花费了大量的时间和精力去挑选和品鉴各种咖啡豆。经过多次尝试和调整，他终于找到了适合店铺的咖啡豆品种，为店铺的咖啡品质打下了坚实的基础。

目前，他的料理店已经取得了显著的成果，不仅为顾客带来了美味的咖啡和料理，也为当地经济注入了活力，做出了积极的贡献。店铺成功雇佣了6名员工，为他们提供了稳定可靠的就业机会，并按要求购买了社保，确保每位员工的生活与工作都能得到充分的保障与关怀。在他的悉心指导下，员工们不仅掌握了专业的咖啡制作和美食服务技巧，更在职业道路上取得了长足的进步，迈出了坚实而有力的步伐。

如今，他的料理店的每月营业额维持在9-10万之间，不仅实现了收支平衡，更有可观的盈余，这让他对自己的创业之路充满了信心。然而，他并没有满足于现状，而是不断寻求提升与突破。他计划进一步提升自己的厨艺和服务水平，为顾客带来更加优质的体验。同时，他怀揣更大梦想，希望未来能够扩大店铺规模，开设分店，让更多的人能够品尝到他的料理和咖啡。

咖啡创业实训课程的推出，在社会上引起了热烈反响和广泛好评。许多人纷纷表示，这一课程不仅让他们掌握了咖啡制作技艺，更让他们对创业有了更清晰的认识和更坚定的信心。他们相信，在东莞这片充满机遇的土地上，他们的咖啡创业之路将会越走越宽广，充满无限可能。  （记者 黎子茵 通讯员 方晓婷）