临近端午节假期，除了吃粽子，当然少不了这碗麻涌龙船饭，经过几十年的演变，它不再只是龙舟运动员的专属，更是富含水乡特色的一道美食。
来麻涌游玩，记得吃上一碗喷香的龙船饭。
01食材优质 工序细致
“一碗龙船饭看似简单，但其实背后的准备功夫可谓是精细到位。”角尾渔邨负责人阿伟说。
制作一碗麻涌特色的龙船饭，原料包括腊味、鱿鱼和虾米，辅以冬菇、鸡蛋丝、胡萝卜丁、葱花等佐料，以盐、豉油等调味。
材料准备
制作龙船饭关键是配料的炒制，先把鱿鱼和虾米飞水，再在锅中倒入生油，待油锅烧开了，把腊味、鱿鱼和虾米一起放进锅里炒制，这个工序叫“拉油”，目的是让配料更香，冬菇、胡萝卜丁也需要经过这一道工序。
“想做好一份龙船饭，‘煮饭’环节其实也很重要。在蒸米饭前，先用水把糯米浸泡透，这样蒸出来的米饭才不会生米，也不会粘牙。正宗的麻涌龙船饭采用糯米和粘米做饭底，糯米和粘米的比例是3:7，这样口感最好。”师傅说道。
材料拌匀
把炒好的配料、佐料一起混合炒均匀，再放到蒸熟的米饭里，如果加上提香的猪油，龙船饭更加喷香可口，再放入葱花和鸡蛋丝一起拌匀，一碗香喷喷的水乡麻涌龙船饭就出炉了。
美味出炉
据介绍，麻涌这碗龙船饭从食材到制作工序都讲求优质细致，采用驰名省港澳的腊肉、北海的鱿鱼、粤北山区的美味花菇，出品的龙船饭看起来美味诱人。
02
龙船饭之说
龙船饭的原意是在龙舟比赛前后，以之慰劳划龙舟的健儿，龙船饭寓意一种好意头。“吃过龙船饭，饮了龙船酒，全年身体健康无忧愁”这一俗语，印证了大家对龙船宴的美好寄托。在平时的日子，家家户户都会做龙船饭，一家大小一起品尝。
麻涌龙船饭觅食地点：角尾渔邨
地址：麻涌镇漳澎村长兴路
电话：0769-88237098
03
背后的龙舟故事
张家鼓、彭家桡
漳澎村原来四面环水，出入要靠登舟划船，因此便养成了漳澎人扒桡的好技术。水乡的生产劳动，磨砺了他们坚韧不拔的性格，这些都给予了漳澎人扒好龙舟的基本功。
据《麻涌龙舟志》记载，漳澎龙舟之所以称雄一时，除了自然环境造就，同时也因为他们的独门绝技——鼓法和桡架。过去，漳澎有句老话：“张家鼓、彭家桡”，说的是漳澎人的超群的龙舟技艺。龙舟竞渡时，桡手合着鼓点齐起齐落，落桡的疏与密，全靠桡手与鼓手间的配合。
20世纪60年代中期，原广州市知识青年龙莆尧同志来到漳澎村插队，他深受漳澎龙舟文化影响，与龙舟桡手接触颇多，获取大量第一手资料，把漳澎村龙舟文化，通过小说形式，著作《水龙吟》一书，很好地介绍漳澎村龙舟文化，精彩地诠释出漳澎龙舟技术独特之处，惟妙惟肖地描绘出“张家鼓、彭家桡”的出类拔萃的技艺，完美地阐述了漳澎村龙舟超群的独有魅力。历史的传承，后人的改进，都极大地推动了漳澎龙舟文化的延续与发展。
龙船饭在麻涌不少的餐厅都有制作，味道也各有风味，来麻涌游玩时，记得品尝独具特色的水乡菜！
