弥漫在各个大街小巷

与其他地方不同的是

麻涌的端午多了份蕉叶的清香

因为麻涌包粽子不是用芦兜叶、竹叶

而是用一片片清绿的蕉叶

麻涌的蕉叶粽有咸甜两种口味

咸的有咸蛋黄、五花肉等馅料

甜的有水晶粽、碱水粽等

咸粽的口感丰富，甜粽更有风味

“先取三块蕉叶叠好，放上糯米、绿豆、咸蛋黄、五花肉后，再铺上一层糯米，用蕉叶包裹起来后，扎实打好结即可。”一大早，东太村“手工达人”容姨就开始忙碌起来，将提前准备好材料摆放整齐，开始裹粽子。

麻涌盛产香蕉，蕉叶随处可见，每逢端午临近，村民就会就地取材，去砍些蕉叶来制作粽子，既方便又省钱，久而久之这已经成为了麻涌的一个特色传统。

容姨介绍，想要做出一条好的蕉叶粽，需要把绿豆泡软后上锅蒸，蒸好再炒，炒到没有一点水分（这一步至少需一个小时）；新鲜的五花肉，切好后必须腌制过夜，入了味才能包粽子。

包的手法也有讲究，并不是随意绑：容姨做的蕉叶棕，鼓着三角形的肚子，大小几乎一致，捆得也很整齐。粽身干干净净，剥开也没有粘腻的感觉，十分清爽。

咸粽

裹好的粽子经过明火熬煮5个小时，蕉叶粽在煨煮的过程中，因受到高温，蕉叶的绿色素就渗透到粽肉上，食材的香味与蕉叶香相互融合，待煮熟剥开后，便会发现，里面的粽肉晶莹翠绿，融汇成清香四溢的麻涌蕉叶粽。

灰粽

麻涌的咸粽一口咬下去，露出金黄色的蛋黄和透明的五花肉。而灰粽同样具有特色，粽子用糯米制成，有的无馅，有的会加入特制的豆沙馅，吃的时候沾上白糖。

容姨研制的西米粽还曾获过美食奖

容姨坚持包手工粽已经二十多年了，尽管费时费力，赚钱不多，但容姨仍然坚持着手工包粽、柴火煮粽，她觉得只有这样传统的工艺，才能有传统的味道。

容姨的用料新鲜，口味佳，深得吃货们喜爱，她所研制的西米粽等还曾获过美食奖。据悉，在麻涌像容姨这样坚持“手工制作+柴火烹饪”的方式来制作粽子的“手工达人”还有很多，大家都希望用这样的方式继承和延续麻涌蕉叶粽的传统，让更多的市民、游客都能品尝到麻涌的美味。