8月12日，虎门长者学苑——“活力银龄”助老公益项目在南栅社区举办“食得是福”传统美食制作活动，吸引30余位社区长者一道制作虎门传统美食煎堆、糖环与糯米圆。

本次活动由虎门慈善会第五届“创益种子计划”公益创投项目资助。参与活动的长者们首先熬制糖浆，再将糖浆顺时针倒进糯米粉里进行搓粉、和面等，为接下来制作煎堆、糖环与糯米圆打下基础。

煎堆，又称“碌堆”，其制作过程颇为复杂。长者们先取一小块面团，捏成半圆碗形状；然后一边慢慢捏薄边缘、一边轻轻吹气，使面团膨胀成中间空心的煎堆坯；再将做好的煎堆坯下锅，并用筛子和筷子在煎堆上打圈，使其均匀受热，越“碌”越大，逐渐膨胀到似球状。至此，煎堆就做好了。

而糖环的制作则较为简单。长者们先将面团放在模具上，压印出一个个糖环；再用特制的“草刀”一刀切下，确保糖环完整不断线。随后，将切好的糖环下锅炸至金黄，就可以了。

在制作糯米圆时，长者们提前熬制了由鲜虾、沙姜、薄荷和蒜蓉等食材制成的鲜美汤底。随后，他们将切好的糯米圆粉团倒入汤中，经过十余分钟的烹煮，一碗碗甜美的糯米圆便端上了餐桌。

活动现场，长者们一边品尝自己制作的美食，一边分享制作心得，脸上洋溢着满足和喜悦。参与活动的长者万吐梅表示，煎堆、糖环和糯米圆都是虎门的传统美食，希望多参与这类活动，将这些美食制作方法传授给年轻人，让它们一直延续下去。

（记者 王梓康）