月有阴晴圆缺，人有悲欢离合。在各大传统节日里，中秋节的文化韵味十分深厚，蕴含着几千年来中国人的离愁别绪，以及人们期盼团圆的浓烈情感。月饼作为中秋节的应节食品，已成为不可或缺的传统文化符号。

中秋佳节临近，月饼迎来旺销季，横沥副食品有限公司（简称横沥副食厂）开足马力忙生产，生产线上的师傅们早早忙碌了起来，从备料、馅料调配、和面、烘焙、检验到最后的成品包装，一块块金黄金黄的月饼，让人垂涎欲滴。也让我们感受到了中秋传统节日氛围，浓浓乡愁从心中悄然升起。

月饼飘香生产忙

始建于上世纪60年代的横沥副食品有限公司，前身为东莞市横沥副食厂，是一家政府直属集体企业。尽管岁月更迭，新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，但横沥副食厂一直坚持传承手工技艺，精心挑选食材，匠心打造健康、好吃、放心的月饼。

在横沥，副食厂制作传统月饼依旧是横沥人的记忆和情怀。榄仁豆沙月饼皮薄馅多，大颗的榄仁清晰可见，深受消费者青睐。“每年中秋节前夕都很忙，我们制作的榄仁豆沙月饼以榄仁、豆沙为主，是厂里最火爆的‘明星’产品。”月饼师傅胡文雄说。

生产车间内，空气中弥漫着月饼的香甜，到处是生产忙碌的景象。只见师傅们一边放入搅拌好的馅料，一边放入提前准备好的饼皮，随着自动化制作流水生产线有节奏地运作，包好的面团在机器上压型，一个个大小均匀的传统榄仁豆沙月饼印模成型，香甜软糯的气息弥漫了整个车间。

“我们从7月下旬开始试产，8月进入月饼生产大忙季，每天满负荷生产，订单也是供不应求。”月饼师傅胡文雄说，每年的这个时候是最忙碌的时节。

横沥副食厂作为60年老字号，对于月饼的生产制作有着严格的标准和要求。“我们选用优质原料，从源头上保障食品安全，而每一步都用十足的用心和恰到好处的工艺，确保让消费者买得安心、吃得放心。”胡文雄表示，副食厂始终严格按照标准规范操作，无论是原料选购、生产制作、产品包装，还是员工管理等方面都进行层层把关。

为保留传统月饼老底子的味道，横副月饼前期的原材料加工准备还需要纯手工制作，包括面团、馅料等调制配比一点都马虎不得，方能成就这令人魂牵梦萦的舌尖美味。经过高温烘烤，香甜可口的月饼就出炉了。新鲜出炉的月饼外表色泽均匀，散发着诱人的香气，细细咀嚼，令人回味无穷。

“每一口月饼，都是团聚的味道，希望我们的月饼能让每个人的中秋佳节变得更加温馨。”胡文雄笑着说道。

月饼畅销受欢迎

横沥副食厂生产的榄仁豆沙月饼、白皮果仁月饼、酱香叉烧月饼等传统月饼拥有一批忠实的消费者。在保持“传统味”的同时，为了满足消费者多样化需求，横沥副食厂还不断研发创新，在创意、健康、造型、口味上下足功夫，增加了多种品种，推出了双黄椰蓉月饼、流心月饼、榴莲冰皮月饼等新口味月饼。

不少市民表示：“模副的月饼多年来保持了好品质好口味，每年中秋节前夕都会来选购，让孩子们也尝尝他们小时候的味道。”

作为横沥月饼市场上的老品牌，副食厂生产的月饼以用料佳、口感好、价格实惠等优势，备受本地及周围镇街消费者欢迎，产品更销往广州、深圳、珠海等珠三角地区，月饼销量也逐年提升。

除了线下销售，横沥副食厂还打造的销果裹线上商城平台。“我们根据市场以及消费者需求，不断开拓线上线下销售渠道。”横沥副食厂朱经理表示，市民可以多种方式选购自己喜欢的月饼。

“每逢佳节倍思亲”，中秋节的意义就是一家人围坐一桌，吃着月饼赏着月，多么幸福的时光啊！凭口碑成为横沥人心中的好月饼，横沥副食厂生产的每一块月饼，都代表了一份对美味的追求，一份对传统味道的坚守。

朱伟红 陈伟濠