食在麻涌 | 不时不食！麻涌这道“油盐蒸稻田鸭”生态又美味
美丽麻涌 2024-11-11 09:44
麻涌，土地肥沃，河涌纵横，得天独厚的自然地理条件孕育了丰富的食材。善于就地取材的麻涌人，将大自然的馈赠转化为餐桌上的佳肴，禾虫焗蛋、腊味饭、螃蜞粥、清蒸河蟹河虾、上汤鱼包、蕉蕾煎蛋……这些都是大家的餐桌美食。人间烟火气，最抚凡人心！麻涌美食，是融入生活的家常味道，最家常的，才是最地道的。我们推出“食在麻涌”系列报道，一起寻味麻涌。敬请关注。

油盐蒸稻田鸭

“不时不食”，是一句老话，讲的是我们中华民族悠久的民俗传统，吃东西要应时令、按季节。当前正是稻谷飘香、稻田鸭收获的季节，立冬，我们来尝尝鸭肉。

麻涌人讲求原汁原味，对于品质高的原材料总是化繁为简，一切以突出本味为先，在麻涌角尾渔邨，有这样一道美味的油盐蒸稻田鸭。

只见师傅将处理干净的稻田鸭，内外全身均匀涂抹食用盐，静置20分钟让鸭肉更加入味。

在鸭子上放上少许陈皮，当归提味增鲜，淋上一勺花生油，将其放入预热好的蒸箱中，隔水蒸制20分钟。

蒸好的鸭子经过斩件后，整齐地摆放在盘子上，再淋上蒸制过程中产生的鲜美汤汁，一道色香味俱全的油盐蒸稻田鸭便完成了。

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只用油盐进行调味，鸭肉保持了鲜嫩的口感，肉的香弹完全来自食材本身，这种简单的烹饪方法保留了食材的原汁原味，充分展现稻田鸭的鲜美口感和特殊肉质。

赏味地址：

【角尾渔邨】

东莞市麻涌镇长兴路龙舟文化园隔壁

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    美丽麻涌 莞香号
    2024-11-11 09:44:58
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