什么时候的冬瓜干最好吃？当地瓜农一定会告诉你，是在霜降后用秋造瓜制作的冬瓜干最好吃！

▲等待制作的黑皮冬瓜

▲去皮

▲去瓤

▲切条

▲等待晾晒的冬瓜条

▲晾晒

敏姨说，选用独特的黑皮冬瓜，去皮后用刨刀刨成约8厘米宽，不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起排列整齐的瓜条挂晒。

▲晾晒好的冬瓜干

配料：蚬贝100克，肉丸200克

调料：精盐15克，鸡精3克

制作这道菜时，厨师将冬瓜干先泡水10分钟，冬瓜干切成长度10-15厘米长，放入葱、姜、蚬贝、肉丸下油起锅，放河鲜汤煮到肉丸五成熟，后加冬瓜干煮5分钟，完成2分钟前放入盐、鸡精即可。

【上口冬瓜干土鸡汤】

主食材：上口冬瓜干80克，斩件土鸡3块

配料：姜片3片

调料：适量食盐

制作工艺：选取优质上口冬瓜干，将上口冬瓜干清洗干净，和斩件土鸡（3块），姜片（3片），陈皮（1小片），一起放入小盅，再放入蒸炉蒸30-40分钟，加入适量的食盐调味，即可饮用。