食在麻涌 | 麻涌“蟹”逅记，带您领略别样风味
美丽麻涌 2024-11-24 12:02

麻涌，土地肥沃，河涌纵横，得天独厚的自然地理条件孕育了丰富的食材。善于就地取材的麻涌人，将大自然的馈赠转化为餐桌上的佳肴，禾虫焗蛋、腊味饭、螃蜞粥、清蒸河蟹河虾、上汤鱼包、蕉蕾煎蛋……这些都是大家的餐桌美食。人间烟火气，最抚凡人心！麻涌美食，是融入生活的家常味道，最家常的，才是最地道的。我们推出“食在麻涌”系列报道，一起寻味麻涌。敬请关注。

油盐蟹

秋冬季节，蟹，这道鲜味不可错过，螃蟹肉质细嫩，黄满膏肥是麻涌人餐桌上的绝对C位，让我们一起“蟹”逅美味。

麻涌人追求原汁原味，多采取清蒸这种朴素的烹饪方式。在麻涌创艺生态园，师傅选择别样做法，那就是“油盐蟹”。

新鲜生猛的螃蟹用盐水浸泡，使其排出体内泥沙。

师傅用针扎螃蟹的脐尖处，处理备用。

用毛刷仔细清洗螃蟹后，将螃蟹摆放入铁盘并用白萝卜做排列定型。

均匀地撒入盐，再淋上花生油，上锅沸水蒸30分钟。

掀开锅盖，香味四溢，螃蟹由青转红，色泽诱人。

简单增加两种配料的油盐蟹，既保留了食材的鲜美，又通过盐和油突出了满满的蟹香，鲜美丰腴、膏肥黄满，每一口都让人难以忘怀正值！

赏味地址：麻涌创艺生态园

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    美丽麻涌 莞香号
    2024-11-24 12:02:45
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