今天就是元宵节了

吃汤圆

这是各地元宵节必不可少的习俗

代表团团圆圆和和美美

在东莞，除了传统的甜汤圆

很多东莞家庭还会吃咸丸

一碗咸丸，盼岁岁团圆

在东莞人的心中

总是自家的味道最好

但在那些陪伴自己成长的老字号中

也有一份关于咸丸的记忆

今天分享给大家

「东莞咸丸地图」

东莞老字号“隐藏菜品”

来吃准没错

在莞城红荔路有一家老字号糖水店，从早上10点到晚上11点，足足营业12小时，几乎能包揽东莞人的一日三餐。

它家种类繁多，其中龙船饭、萝卜牛腩等各式糖水都是街坊们的“心头好”，但咸丸是这里的“隐藏菜单”。

这里的咸丸看着分量不多，却十分顶饱，里面的配料丰富，有肉丸、腊肠、冬菇、鱼饼等等，再搭配酸菜和“糯米丸”，每一口味道都是鲜美。

除了咸丸之外，喜欢吃面的朋友可以试试这里的咸面，同样的汤底，搭配有嚼劲的面又是不一样的滋味。

用虾米，鱿鱼煮成的浓汤作为汤底，海产品干货特有的浓郁鲜美是东莞人所喜爱的，再加上砂煲的保温特质，吃完都还暖粒粒。

东莞这家靠“煲仔”出圈的面店，咸面和咸丸都是这里的招牌，不同口味的咸丸在配料上略有不同，但是都很惹味。

再来到石碣，这里同样有一家老字号糖水店，一度是当年的“东莞网红必吃榜”，店铺分为前街和后巷两家，去晚了还会没位置坐，这里的咸丸十分抢手，很容易就售罄吃不上。

每一家店铺的咸丸都会有些许不一样，有着自己独特的味道，这家的配料还加了香芋，额外增添了一份香糯气息。

除了咸丸以外，店里还有很多传统的糖水、小吃，每样都是不会让人失望的味道，他们家还上过《寻味东莞》，几乎来到都会点上一份“糖不甩”。

图源：《寻味东莞》

一碗咸丸

撑起一家店的招牌

说到咸丸，不得不提起这家开在石碣20几年的咸丸店，一家只有30平方米的小店，靠着一碗“家的味道”撑起一家店，承载着东莞人深刻的“夜幕”情怀。

他们家的咸丸坚持手工制作，咸丸软糯，汤底清而不淡，用料也很用心。

在东莞，咸丸的“代表作”还有很多。在石龙旧城区有一家扎根三十多年，被街坊们称为“东莞必吃咸丸”的老字号。

图源：东莞日报

招牌咸丸都是现点现煮，一碗汤的用料多到“溢出来”：白菜、鱿鱼干、肉丸、新鲜瘦肉、猪肝、鸡肾、香菇等十多种食材汇聚。

咸丸口感软糯，揉搓成正好入口的大小，咸鲜的汤头鲜香浓郁，层次丰富，抿一口就知道熬汤时用料实在。

没有繁华的装修，简单而干净，店面不大，几张板凳，一台旧款的小电视机，这家开在茶山旧街的食店，名字还“不好读”。

早上有各式粥、粉、面条，下午有小吃和糖水，每位食客都能在这里找到自己喜爱的味道。

图源：东莞茶山发布

它家的咸丸很受欢迎，连王祖蓝都来打卡过，更特别的是这里的咸丸可以“去丸”，只剩下满满足料的汤，融入各种食材的鲜甜，这口汤也是风味十足。

图源：东莞茶山发布

在道滘兴隆河边有家无名宵夜档，开了30多年，以一碗咸丸把周边街坊的胃紧紧拴住，就连其他镇街的朋友也会跑来吃宵夜。

图源：魅力道滘

店面不大，三十多种新鲜食材放在铁盘里任食客挑选，老板会根据大家选好的材料现场用铁锅烹煮，一排整齐的铁锅同时冒着热气，是天冷时最温暖的存在。

图源：魅力道滘

有咸丸的地方基本少不了咸面

咸面算是一脉而生的“美味”

咸面和咸丸的汤底

“不能说十分相似，只能说一模一样”

咸面又名湿面

是东莞传统的手擀面

面条偏粗

更像是东莞独有的“乌冬面”

今天再给大家分享几家“宝藏”咸面店

东莞有自己的“乌冬面”

除了刚刚上面推荐的“煲仔咸面”，在莞城运河路有家老字号“煲仔”店，承载了许多附近学子的青春回忆。

从1986年营业至今，是周边街坊的第二食堂，这里的味道更是一种“东莞情怀”。

这里的咸面可以自选配料，配料整齐的摆放在门口，进门第一件事情就是克服自己的“选择困难”，挑选心爱的搭配。

与乌冬面完全不同，咸面吃起来爽滑中带着独特的口感，还有淡淡的面香，在煲仔的高温焖煮下，粗韧的面条吸满了香浓汤底。

同在运河路，有一家老牌宵夜粥店，只做晚上的生意。虽然这家店铺的粥是招牌，但是咸面也很受欢迎。

材料的随意搭配能够满足大家的各个口味，经过在铁锅里，热烈的翻滚，吸满汤汁和配料鲜味的粗面，香气十足。

“深藏不露”的咸面，少不了这家开在东城的食店，店铺以糯米饭出名，但这里的咸面也丝毫不逊色。

这里的配料很特别，以咸鱼饼为主，很地道的东莞口味，还有肥肠咸面也是街坊们的强烈推荐，肥肠爽脆不油腻，浸泡在咸面的汤底融合的刚刚好。

地道的咸面，还是得到道滘品尝，毕竟是水乡特色的面食。

在道滘兴隆河边另一家街坊咸面店，开了20多年，一到夜晚，食客络绎不绝。

图源：魅力道滘

店铺内几十多种食材供食客挑选，与湿面随之搭配的，全是本地食材，鸡肉、腊鸭、肉筋、味虾、娃娃菜……

烹饪后的面条裹满油香，食材的鲜与湿面的韧齐聚，味觉层次感丰富，十分地道的水乡风味。

还有这家主营水乡家常早餐的道滘早餐店，店铺固定的咸面搭配：味虾+鱿鱼+肉丸+冬菇+切碎的大白菜，大杂烩式的丰富配料，直接让人香迷糊。

图源：魅力道滘

下面这家则是火到东莞的道滘老字号，在这里可选择的菜品种类繁多，少不了各种水乡道滘特色美食，不知道吃什么的时候，点上一碗正宗的道滘咸面准没错。

图源：魅力道滘

地道的咸丸咸面

从家家户户的厨房美味

化身为东莞的美食纽带

简单的食物

诉说着东莞的无限温情

吃的是味道，也是情感的舒展

欢迎大家来东莞品尝

大家也可以分享

你们心中的宝藏店铺~

大家今天吃汤圆还是咸丸？