准备食材：白酒(50度或60度)10斤、青梅6斤、冰糖3.6斤

①青梅用水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

②用沸水将青梅烫一下，立即用凉水冲一会。

③沥干梅子表面的水分。

④瓶里装入青梅、糖，缓缓注入白酒（动作不要太大），盖上瓶盖，放置阴凉处，泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。

⑤泡制三个月才能饮用，存放一年口感更佳。

制作一份脆梅

脆梅清爽脆口，甜甜酸酸的滋味让人回味无穷，拥有脆梅的夏天，快乐加倍！

准备食材：比较生的梅子1斤、盐1两、白砂糖6两

①青梅用水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

②用牙签在梅子上均匀扎孔。

③将盐均匀撒在梅子上，揉搓均匀后加水至没过梅子，放置2到3天。

④待梅子由青变黄后捞出，再次放入清水中浸泡约2天，期间换水3至4次。

⑤捞出梅子并沥干水分，分批加入白糖，边加糖边搅拌。

⑥腌制3到4天，脆梅便制作成功了，存放在冰箱口感更好。

准备食材：梅子1斤、盐1两、蜜糖适量

①青梅用水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

②青梅撒上盐腌一天出苦水。

③第二天把青梅捞出来洗去表面盐粉后拿去太阳底下晒。

④把梅子晒至干瘪后就可以放入玻璃密封瓶子里加入蜂蜜腌制。

⑤蜂蜜不能放太少，要完完全全覆盖住梅子。

⑥放在阴凉处，釀制3个月就可以开吃啦。