夏季一到，菜市场里各种时令蔬菜纷纷上市，近日，有不少美食博主推荐一种略显小众的蔬菜——南瓜尖，不少网友都夸它是“可以封神的蔬菜，给肉都不换”。你吃过南瓜尖吗？南瓜尖有哪些营养吃法呢？

小小南瓜尖，营养大揭秘

南瓜尖，其实就是南瓜藤上最嫩的那一截藤尖和叶子。可别小瞧了这不起眼的南瓜尖，它蕴含着丰富的营养成分，对人体大有好处。

富含膳食纤维

膳食纤维就像是肠道的“清道夫”，现在很多人饮食比较精细，吃进去的食物残渣在肠道里停留时间过长，容易引发便秘等问题。而南瓜尖里的膳食纤维能增加粪便的体积，促进肠道蠕动，帮助我们顺利排便，把肠道里的垃圾和毒素及时排出去，让肠道保持健康。

含有多种维生素

南瓜尖中含有维生素A、维生素C和维生素E等多种维生素。维生素A对眼睛特别好，能预防夜盲症和干眼症，让我们的眼睛在夏日明亮有神。维生素C具有抗氧化作用，能增强我们的免疫力，帮助身体抵抗疾病的侵袭。维生素E则是一种天然的抗氧化剂，可以延缓细胞衰老，让我们的皮肤保持光滑有弹性，抗氧化能力甚至超过南瓜本身！

富含矿物质

钙、铁、钾等矿物质在南瓜尖里也能找到。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，适当摄入钙能预防骨质疏松症，让我们的骨骼更健壮。铁是制造血红蛋白的关键原料，缺铁容易导致贫血，吃南瓜尖可以补充铁元素，预防缺铁性贫血。钾元素对维持心脏的正常功能和血压稳定起着重要作用，夏天出汗多，钾容易流失，吃点南瓜尖能及时补充钾。

健康吃法

清炒南瓜尖

这是最简单也最能保留南瓜尖原汁原味的做法。先把南瓜尖洗净，去掉老的部分和筋络，然后切成小段。锅中热油，放入蒜末爆香，接着把南瓜尖倒进去快速翻炒。炒的时候可以加一点点水，防止南瓜尖炒焦。等南瓜尖变软变色后，加入适量的盐和鸡精调味，一道清爽可口的清炒南瓜尖就做好了。这道菜口感鲜嫩，清香四溢，非常适合夏天吃。

南瓜尖汤

在炎热的夏天，来一碗清淡的南瓜尖汤，既能补充水分，又能解暑开胃。把南瓜尖洗净切碎，锅中加水烧开，放入南瓜尖煮几分钟。可以根据个人口味加入一些豆腐、鸡蛋等食材，增加汤的营养和口感。最后加入适量的盐、香油和葱花调味，一碗美味的南瓜尖汤就大功告成了。

凉拌南瓜尖

凉拌南瓜尖是一道非常适合夏天的凉菜。将南瓜尖洗净焯水，捞出后过凉水，这样能让南瓜尖的口感更脆嫩。然后把南瓜尖挤干水分，切成小段，放入碗中。加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。凉拌南瓜尖酸辣爽口，是一道解腻的佳品。