12月10日

残特奥会田径项目运动员接待酒店——

广州白云国际会议中心举行

集体生日会

多名运动员欢聚一堂

共同庆祝生日

“在赛场之外收到这样一场特别的生日祝福，不仅尝到了地道的岭南美食，更感受到了广州的温暖与热情，这会是我参赛生涯里最难忘的生日记忆。”一位过生日的运动员说道，“这份贴心的安排，让我觉得自己被深深记挂着，也让我更有动力在赛场上奋力拼搏。”

运动员的餐桌

是赛场的“能量补给站”

广州赛区执委会以精细化服务

将运动员“舌尖大事”落到实处

在一餐一饭中

传递专业细腻的广式服务温度

自十五运会筹备以来，广州赛区接待酒店已累计接待运动员10181名，提供餐食约23万餐次、常温餐包8000余份，为80余名运动员定制专属生日餐，每一份餐食都承载着看得见的关怀。

当前，广州赛区正承办7个残特奥会项目，5家接待酒店共为2881名运动员提供餐饮服务，其中残特奥田径项目运动员1118人，餐饮保障工作有序推进、成效显著。

安全防护

构建全链条闭环管控体系

餐饮保障，安全是首要前提。广州赛区执委会秉持“办赛事就是办民生”理念，将食品安全与反兴奋剂工作作为重中之重，织密全流程、无死角的安全防护网，为赛事平稳运行筑牢坚实屏障。

源头管控

筑牢食材安全第一道防线

严格筛选食材供应商，通过资质审核、实地考察等多环节把关，确保供应商具备过硬实力与良好信誉。建立“从田间到餐桌”全流程追溯体系，为每样食材赋予专属“身份标识”，实现来源可查、去向可追，坚决杜绝不合格食材流入餐饮环节。

过程监管

确保餐饮制作零风险

在食材存储与加工环节，实行专仓管理、全流程无死角监控，严格执行生熟分离、烧熟煮透等操作规范。配备专业食品安全快速检测设备，对食材、餐具、成品进行逐一检测，确保食品安全隐患早发现、早处置。

同时，对接待酒店、比赛场馆、集体用餐配送单位开展食品安全风险评估，实行驻点监管，从食材查验、贮存管理到加工制作、留样管理，每一个环节都严格把控，截至目前已保障运动员和技术官员就餐超30万人次、场馆工作人员餐食超22万份。

反兴奋剂管理

坚守赛事公平底线

建立完善的食源性兴奋剂防控体系，明确高风险食材“黑名单”，所有餐品配方均经过专业审核，从源头规避兴奋剂风险。通过全链条管控与专业把关，让运动员吃得安心、赛得放心，切实维护残特奥会公平公正的竞赛环境。

营养“开挂”

打造精准化能量补给方案

安全之上，科学营养是提升运动员竞技状态的关键。广州赛区接待部以专业标准优化餐食供给，兼顾运动需求与地方特色，让餐食既成为能量源泉，也传递地域文化魅力。

优化菜单结构

兼顾营养与特色

在省执委会下发菜单基础上，紧扣“低脂低糖高蛋白、适量碳水加维生素”原则，结合残特奥运动员身体特质与能量消耗特点，新增虾饺、干蒸、流沙包等广式面点，增设粉面、烤羊排等明档菜品，同步升级水果供应、老火靓汤与粤式糖水，丰富餐品层次与口感。

组建专业团队

实现营养精准匹配

组建由运动营养师、烹饪大师构成的专业团队，充分考量不同残疾类别、不同运动项目运动员的特殊需求，精准调配营养配比。

以田径项目为例，每餐供应20个品类近70个品种，特别设置广州早茶推车，提供10余种广式茶点，既满足多样化饮食需求，又确保营养摄入科学均衡。

解决实际难题

延伸服务覆盖范围

针对技术官员执裁时间长、不便返回酒店用餐，且接待酒店无团餐配送资质的问题，广州赛区接待部主动协调团餐平台，定制高标准工作餐并准时配送至竞赛场馆。

在跳水项目中首次尝试现场自助餐服务，以灵活举措解决实际需求，让餐饮服务更具人文关怀。

服务“出圈”

构建无障碍人文关怀体系

餐饮服务不仅要“暖胃”，更要“暖心”。广州赛区将“零障碍赛区”建设要求贯穿餐饮服务全流程，以硬件改造与软件升级并重，让每一位运动员都能感受到尊重与关怀。

硬件无障碍改造

打造便捷用餐环境

餐厅重点优化取餐设施，将原75厘米高的取餐台调整为40—45厘米，适配轮椅运动员使用；增设盲文菜单和标识、语音提示系统，拓宽通道确保轮椅畅行。

改造过程中邀请残障人士实地试用，根据反馈调整盲道铺设、加装防撞角与防撞条，让设施真正“好用、管用”，既服务赛事需求，也为城市留下高质量无障碍设施“存量”。

服务精细化升级

满足个性化需求

强化服务人员助残技能培训，提升应急处置与灵活服务能力，安排充足人员提供取餐协助、路线引导、分餐服务等支持。针对有特殊需求的运动员设立独立关怀区，提供“一对一”定制服务。

同时，配备手语翻译机，通过实时连线手语老师打破沟通障碍，让服务更贴心、更到位。

融入文化元素

传递城市温情

在传统佳节推出应节菜品，定期举办岭南特色美食日、主题餐会，还贴心为恰逢赛事期间过生日的残特奥运动员筹备惊喜生日会，让运动员在紧张赛事之余感受广州饮食文化魅力与暖心关怀。

协同“上分”

健全高效化保障工作机制

优质餐饮保障离不开多方协作与科技赋能。广州赛区以系统化思维整合资源，构建上下联动、左右协同的工作格局，确保保障工作高效运转。

建立联动机制

形成工作合力

市执委会接待部建立指挥调度、信息通报、应急响应“三位一体”机制，与各代表团、竞赛场馆、医疗保障、反兴奋剂等部门紧密对接，实现信息共享、问题共商、处置协同。

运用科技手段

提升管理效能

依托智能化管理系统实现保障工作数字化升级，实时更新供餐需求、库存状况、检测数据等信息，通过数据赋能精准掌握补餐节点与调整方向，实现“一键调度”。

供餐企业同步引入数字化管理系统，覆盖食材溯源、生产加工、物流配送等全流程，让服务可视化、可追踪，提升响应效率与保障精度。

这份“舌尖上的守护”

不仅为运动员注入力量

更以专业高效的保障实践

打造了残特奥会餐饮服务的“广州样本”

让八方来宾

记住广州、认可全运、爱上湾区