冬至大如年，人间小团圆

今日，宜进补

萝卜、羊肉皆是时令珍味

亲朋好友围坐，举杯欢笑

来一顿热气腾腾的羊肉火锅

在节气更替里感受烟火温情

整个冬天都“暖粒粒”

从有记忆起，冬至时节，一大家子人总会围炉吃暖锅，团团圆圆，热气从未间断，每个人脸上都是红扑扑的欢喜，肚子圆鼓鼓，来年福气满满。

如果冬至“打边炉”有排行榜，羊肉火锅一定在前三。而从古时起，部分地区就有冬至喝羊肉汤的习俗，羊肉性温，驱寒滋补。

羊肉火锅的精髓就是那锅熬煮的👉羊骨汤锅底，放入带骨羊肉、香料等烹煮一个多小时，奶白浓汤沸腾，咕嘟咕嘟冒泡，鲜香四溢。

羊肉汤肯定少不了白萝卜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这里面藏着老祖宗的养生智慧。

为抵御冬天的严寒，人们会吃较多温补的食物，羊肉便是其一，容易产生“积热”；而白萝卜性凉，加之便能降燥解腻、清热生津、消食化滞，白萝卜本身的清甜也为这道汤提鲜。

羊肉火锅

盛上一碗汤，作为“开胃仪式”，瞬间食欲大振。喝过汤，那必然要体验“大口吃肉”的过瘾，羊肉火锅必吃“三件套”（小编自封）：羊肉、羊排、羊腩。

新鲜的羊肉，嚼劲十足；羊排一口下去，啖啖都系肉，羊腩肥瘦相间，满口油脂香，还有羊肉丸、羊肚、羊血……吃都吃不过来。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。冬至怎能少了羊肉饺子？

北方饺子个大肉多，吃的是一份酣畅淋漓。南方的饺子，配以丰富的辅料和独特的调味，捏法也更精致，吃的是一份鲜甜平衡、温润细腻的韵味。一口一个，每一口都是满满的幸福感。

此时，你的肚皮估计已被撑破了，但还有一道美味必须尝几口，那是羊肉火锅的“盛宴核心”羊肉饭。

鲜嫩的羊肉沫和软糯的米粒经过水火交融后成就了一锅“人间至味”，送入口中，那一刻，“包容”“圆满”瞬间跃于脑海、漫至全身。

鲜香四溢

差点忘记，羊肉火锅的灵魂所在——蘸料。调蘸料就像在做实验，在咸酸辣之间找到自己的“专属风味”。但其实也有黄金法则：先调匀，再品尝。因为蘸料是为羊肉服务的，应该让羊肉更好吃，而不是抢走所有风头。

冬至吃羊肉火锅，吃的是“护佑”，是顺应天时的生存智慧；是“圆满”，是刻入基因的文化仪式；是“人情”，是热气腾腾的情感联结，是长存于心的“温暖确认”。

你家冬至“打边炉”吗？

你的专属蘸料是什么风味？

赶紧晒晒你家的冬至团圆饭吧！