今日主角：煲仔饭！

图：翟嘉欣

在东莞南城体育路，市体育馆对面，一家名为「黄弟腊味」的煲仔饭餐厅，明厨亮灶里，灶火正旺。

一碗碗铺着油亮腊肠、腊肉的煲仔饭“滋滋”作响地出炉。

店铺设计巧妙地融入了传统岭南建筑元素，弧形窗位、木质装饰与通透的玻璃布局，营造出既古朴又舒适的用餐环境。

许多熟客说，这里有种“到朋友家吃饭”的亲切感，而这正是创始人黄锦弟（街坊称她为“弟姐”）所希望传递的“家味道”。

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一碗明星煲仔饭

尝遍东莞腊味精华

在东莞地铁1号线中心广场站下车，穿过胜和广场，这家美食店就藏在市体育馆对面的马路边。

店里的“招牌煲仔饭”是每桌必点——一颗鸭润肠、一条传统鲜肉肠、再加几片五花腩腊肉，这份“黄金组合”几乎囊括了广式腊味的经典滋味。

与许多将腊肠切片铺饭的广式煲仔饭不同，黄弟腊味坚持整条腊肠完整入煲的东莞传统吃法。

黄弟腊味煲仔饭都是整条腊肠完整入煲，保留腊肠原始风味

腊肠在煲煮过程中受热均匀，肠衣锁住丰润油脂，上桌时用筷子轻轻夹开，瞬间释放完整浓郁的腊香与酒香，最大程度保留了腊肠醇厚饱满的风味与口感。

烹饪方式上，店家坚持呈现食物本味，由食客按喜好调味加豉油，体现东莞饮食注重食材原味的特点。

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“十五运”期间

东莞腊味火出圈

2016年，“黄弟腊味”实体店便设立于南城——最初在华凯广场，2025年迁至体育路现址。

谈及为何始终选择南城，弟姐坦言：“南城是东莞市中心区域，人流量大、商业活力强。我们希望通过这个窗口，让更多本地人与外来朋友了解、体验东莞的腊味文化。”

这份选址智慧在不久前得到了生动验证。第十五届全国运动会期间，东莞体育馆承办篮球赛事，场馆对面这家腊味煲仔饭店也随之火爆出圈。

“那段时间，很多来自全国各地的观众看完比赛，散步过来品尝我们的煲仔饭，五湖四海的顾客就这样认识了东莞腊味。”弟姐回忆道。

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被顾客“逼”出来的风味创新

黄弟腊味创始人黄锦弟

店铺背后，是一位女性对传统味道的执着与创新。

品牌创始人黄锦弟，手艺传承自其父亲。从最初做给亲友品尝，到创立品牌、开设工厂与餐厅，她把半生热情都投进了这份事业。

“其实很多创新口味是被顾客‘逼’出来的。”弟姐笑道。天南地北的食客提出各种需求：广州人要陈皮味，北京人要花椒味，深圳人推荐金蚝味……

于是，她一头扎进了厨房，反复调配、尝试。陈皮鲜肉肠、花椒腊肠、金蚝腊肠、黑松露腊肠、玫瑰鲜肉肠……如今，黄弟腊味已研发出多达13种独具风味的腊肠，以及腊肉、腊鸭、陈皮酱油等丰富产品。

风味不断创新，工艺上却坚守“原生态，手工造”。瘦肉选猪后腿，肥肉取猪背部位，酱油自家生晒，白酒选用山西汾酒，调味坚持少盐少糖，不让佐料掩盖肉之本真……

最重要的，还是坚持传统风干的工艺，制作出地道的“北风腊肠”。

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专注“小而美”

成就“东莞优品”

2025年12月，黄弟腊味获评年度“东莞优品”。

赢得了口碑，弟姐依然不改初心，她说：“传统手工美食难以大规模标准化，我们更希望专注把这一家做好，保证每一碗饭都有温度、有匠心。”

如今，黄弟腊味已通过餐饮、经销、团购及线上渠道，将这份东莞风味传递至远方。无论走多远，那份根植东莞南城、源自手工的“家味道”，始终是品牌最动人的底色。

这个冬日，不妨来南城体育路，用一碗热气蒸腾腊香四溢的煲仔饭温暖身心！