岁末冬忙，粉葛飘香，眼下正是粉葛采收的好时节！
大洲粉葛又再“闪亮登场”！
在拥有四百年粉葛种植历史的桥头镇大洲社区，农田间已是一派丰收景象。农户们正抢抓农时，采挖粉葛。一根根形态饱满、色泽鲜润的粉葛破土而出，即将走进千家万户的餐桌。今年，在适宜气候与绿色标准化种植的共同助力下，大洲粉葛实现产量与品质“双提升”，为当地农户带来了实实在在的丰收喜悦。
走进大洲社区连片的粉葛田，种植户莫大叔夫妇正熟练地挥锄采挖，随着泥土翻开，一根根表皮光滑、形态匀称的粉葛映入眼帘。“今年光照足、雨水均匀，加上我们一直坚持绿色种植，粉葛长得特别好，个头饱满、成色漂亮。”莫大叔捧起一根刚采挖的粉葛，脸上写满欣慰。
莫大叔介绍，大洲粉葛一般在清明前后种植，农历十一月起陆续采收，此时粉葛淀粉转化充分，口感格外粉糯香甜，尤其适合焖煮食用。像莫大叔这样的种植户，大洲社区还有很多，大家正趁着晴好天气，将这份冬日的“地下黄金”转化为增收的果实。
大洲粉葛种植历史长达四百余年。依托当地特有的沙质土壤与温润气候，孕育出粉葛“肉质无渣、味醇香浓”的独特品质。这里出产的粉葛以肉质细腻、纤维少、甘甜可口而远近闻名，不仅是桥头人餐桌上的常客，也逐渐成为一张闪亮的地域名片。
▲粉葛焖猪肉
▲粉葛鲮鱼汤
在桥头，无论是家宴还是喜宴，总少不了粉葛的身影。一碗清热祛湿的粉葛赤小豆鲮鱼汤、一碟浓香入味的粉葛焖五花肉，又或是一道匠心制作的粉葛扣肉，都承载着本地人对这一乡土风味的深厚情感。这份传承四百年的味道，如今正吸引越来越多周边食客专程前来，只为品尝一口地道的“桥头鲜味”。
一根粉葛，连起四百年的风土记忆，也链接着乡村振兴的蓬勃生机。目前，大洲粉葛地头收购价稳定在每斤5-6元，成为当地农户重要的收入来源之一。小粉葛正成长为支撑乡村发展的特色产业。“我们正努力让大洲粉葛这块‘金字招牌’焕发新光彩。”大洲社区相关负责人表示，接下来将持续延伸产业链、提升产品附加值，让“大洲粉葛”名片更加响亮，带动更多群众增收致富，稳步走好乡村振兴之路。
四百年风土，一味粉糯清甜，你记忆中最美味的粉葛做法是什么？
