▎招牌明炉烧鹅 图：翟嘉欣 周琬瑜

今天介绍东莞一家老字号酒楼在南城石鼓开了25年的美食店，它的味道到底怎么样呢？

VOL.01

南城石鼓“莞味”老字号

▎老乡酒楼 位于“百千万工程”典型村石鼓社区 图：翟嘉欣

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二十五年老莞味

走进老乡酒楼，时间仿佛被慢火细煨得浓稠——老板娘香姨笑着招呼熟客，后厨镬气正旺。

▎烧腊明档区 李师傅正在烧鹅斩件 图：翟嘉欣

“滋滋——” 明炉里，琥珀色烧鹅、金黄烧鸡正嗞响滴油。

二十五年来，这股香气每天准时从老乡酒楼后厨飘出，漫过石鼓的街巷，成为一代人记忆里最踏实的气味坐标。

这不是一家追逐流量的网红店，而是一个社区的温度计，丈量着石鼓从田埂到“百千万工程”美丽乡村的变迁，也煨炖着无数家庭的欢聚时光。

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坚守“家”味道

“当初取名‘老乡’，就是想让大家有回家的感觉。”香姨站在厅堂里，目光柔和。酒楼所在的这栋楼是自家物业，当年开业时，推窗望去还是一片青青农田。

从2001年第一炉烧鹅飘香起，她就立下一条朴素的规矩：“在这，员工要把酒楼当成自己的家，客人来了，就是请到家里吃饭。”

▎酒楼明档区潮式卤水 图：翟嘉欣

这份“家”的理念，早已浸透在每一缕烟火里。

烧腊档后，主厨李师傅专注地盯着炉火。厅堂里，后勤阿姨手脚利落地收拾着，她们中不少人跟着香姨，从青丝忙到了鬓角微霜。

▎门店大厅热闹场景 图：翟嘉欣

“心情好了，做出来的菜才会好吃。”香姨说。她把员工当家人，这份彼此间的信任与松弛，最终都化作了镬气中升腾的温情，和桌上那份始终如一的安稳味道。

VOL.02

一只烧鹅的“时间勋章”

▎皮薄酥脆的烧鹅腿 摄：翟嘉欣 周琬瑜

烧鹅与烧鸡，是这里并立的镇店之宝，也是香姨“本味传承”初心的结晶。

“烧鹅选黑棕鹅，皮薄肉嫩。填料、烫皮、风干……前后几十道工序，一道不能省。”香姨谈起工艺如数家珍。秘方是底蕴，但更珍贵的是耐心的守候。坚持用传统明炉、果木烤制，火焰的温度、师傅的手感，是机器无法复制的灵魂。

△刚出炉的脆皮烧鹅 摄：翟嘉欣 周琬瑜

出炉的烧鹅，色泽金红透亮。第一口必须是鹅皮——极致的脆，伴随着细密的油脂在口中化开，然后是紧实入味的鹅肉。

▎新鲜出炉的烧鸡香气扑鼻 图：翟嘉欣

另一道镇店之宝 “经典烧鸡” ，同样倾注心血。鸡皮金黄香薄，肉质紧实滑嫩，散发着最质朴而诱人的焦香气。

“我们用的是清远果园走地鸡，每一只都精心挑选，保证品质。”香姨强调，烧鸡讲究现点现烧，需要预定，为的是将最新鲜热腾、皮脆肉滑的完美状态呈给食客。

▎除了烧鸡，店内也有白切鸡 图：翟嘉欣

这一鹅一鸡，宛如两枚“时间勋章”，刻着二十五年来对食材的挑剔与对传统工艺的恪守。

VOL.03

一桌粤菜，半部石鼓变迁史

翻开菜单，便翻开了一部石鼓风味志。

除了烧鹅烧鸡，烧味档里还有各式卤味、脆皮烧肉的“麻皮”酥香，蜜汁叉烧的焦甜软嫩。

△【香辣起骨桂花鱼】去骨的桂花鱼肉质雪白细腻，以粤式手法融合微辣鲜香，口感层次丰富 摄：周琬瑜

△【特色南瓜烙】现点现烙，外皮焦香酥脆，内里软糯清甜 摄：周琬瑜

△【白玉蒸虾仁】莹润豆腐如玉承托，粉嫩虾仁似花绽开 摄：周琬瑜

后厨的经典更见功夫：鲍汁豆腐，自制豆腐嫩如凝脂，鲍汁醇厚；砂锅焗鱼，揭盖瞬间香气扑鼻，镬气十足；蚬肉煲仔饭，饭焦金黄，蚬肉鲜甜……每一道都是传统粤菜的扎实答卷。

△蚬肉煲仔饭、鲍汁豆腐、紫苏叶炒虾 摄：翟嘉欣 周琬瑜

△【砂锅焗鱼】 揭开盖的瞬间，香气扑鼻 摄：翟嘉欣

而酒楼的故事，始终与石鼓交织。香姨感慨：“以前周边都是农田，现在路宽了，环境美了。”

特别是“百千万工程”实施后，石鼓社区面貌一新，白玉兰儿童公园成为亲子热门打卡地。许多游客游玩后，循着推荐找来品尝美食。

▎石鼓社区面貌一新 图：翟嘉欣

周末，酒楼里多了许多新面孔——有从城区专程驱车而来的家庭，更有从外地回来的老莞人。

这栋楼，静静伫立，看着农田变花园，看着小路变通途，也看着食客从街坊邻里扩展到八方来客。

VOL.04

味道的传承，是比时间更长的约定

“未来，我们还是想守住传统的老味道。”香姨语气坚定。在这个求新求变的世界里，固执有时是一种美德。

老乡酒楼这二十五年，守住的不仅是一道菜的火候，更是一个社区的情感纽带。无数石鼓人在这里庆祝添丁、寿辰、团聚，它的存在本身，就是一种温暖的确定性。

▎老乡酒楼一楼大厅 图：翟嘉欣

离店时，暮色渐起，酒楼华灯初上。明炉里，又一炉烧鹅烧鸡即将出炉。

那诱人的香气与脆响，将继续穿透时光，提醒着每一个路过的人：总有一种味道，可以安放乡愁；总有一种坚守，能让回家吃饭，成为最抚慰人心的仪式。

寻味指南

招牌必点：明炉烧鹅、经典烧鸡（建议提前预订）、特色南瓜烙、鲍汁豆腐、蚬肉煲仔饭

隐藏提示：烧鸡需提前预订，均为现点现烧；特色南瓜烙务必趁热吃！

导航：老乡酒楼

地址：东莞市南城街道石鼓大龙路1号（可口可乐公司斜对面）

电话：0769-22401555

营业时间：午市11:30-14:00，晚市17:30-21:00

春节放假时间：2月12日-2月25日（年初九）大家注意营业时间，避免跑空哦~

快来南城石鼓沿着美丽乡村的新风景，寻找那盏为你亮了二十五年的灯，这里有的，不止是美食，更有一份等待你回来的家的温度！