在东莞市大岭山镇金桔村，有一份传承了四十余年的地道风味，由殷顺英和她的母亲张衬欢默默守护。母女俩专心做红添、松糕、萝卜粄、艾粄等本地老味道。七十多岁的张衬欢，三十出头就开始做这些传统吃食，一做就是四十多年，手艺地道，味道也是正宗的大岭山味儿。如今，殷顺英接过妈妈的手艺，母女二人携手，让这些承载着烟火气和家乡情的传统美味，一直香下去。

这些传统美食不仅滋味独特，更因为寓意美好，常常被用作应节食品。

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松糕

“松”寓意日子轻松舒心、手头宽裕；“糕”谐音“高”，暗喻生活事业步步高升。松糕常用于寿宴、满月、乔迁等喜庆场合，也常作为祭祖供品，承载着团圆圆满的期许。做法是：采用传统松糕匣制作。先将小麦粉铺底，掺入白砂糖与糯米粉，过筛后填入匣中，撒上花生碎，分块后蒸约30分钟。出锅晾凉定型，最后点上洋红粉，寓意“事事和顺”。

02

红添

“添”粤语谐音“丁”，寓意添丁进喜、人丁兴旺，是本地添丁仪式的必备美食。红添的红色象征日子红红火火、吉祥顺遂，是传递团圆美满、鸿运常伴的应节美味。做法是：以小麦粉、糯米粉揉成基础面团（红添另加洋红粉与糖），捏作漏斗形，包入眉豆、花生、香葱等馅料。也可借模具压成寿桃状，置于抹香油的富贵籽叶上，蒸18分钟（寿桃约8分钟）。

03

萝卜粄

本地兼具日常与节庆的经典美味，日常家常餐桌随处可见，也是春节、冬至等传统节日的应节吃食。其做法是：将萝卜菜、油豆腐、花生、腊肉、香葱等馅料，与小麦粉、糯米粉按比例混合，加热水、香油揉成面团。取小团捏成漏斗状，填入馅心封口。置于刷过清油的富贵籽叶上，排列入筲箕，蒸18分钟即熟。

04

艾粄

艾草象征驱邪避疫、祈福安康。清明祭祖、端午、春分等时令节气都有它的身影，艾叶本身清润去火，是下火养生的美食。做法是：将熬成浆的白砂糖与艾绒混合加热，加入花生、韭菜、糯米粉、萝卜干等揉匀成团，压成饼状后置于刷油的富贵籽叶上，蒸25分钟即可。

灶火不息，技艺便绵延不绝。

每一道工序，都延续着传统的智慧；每一口滋味，都饱含着无法割舍的乡愁。张衬欢与殷顺英这对母女以双手“拿捏”出来的年味，不仅是传承，更是记忆。

今年过年，你会去买手工糕点吗？